還記得小時候媽媽每次一問我想吃什么的時候，我第一個說的就是紅燒雞爪，那時候的自己總是一手拿一個一個雞爪子在那吃，基本上自己不吃飯可以消滅一盤?，F(xiàn)在長大了之后，每次想吃的時候還會纏著媽媽給我做。應(yīng)該有很多人都是這樣的吧，紅燒雞爪的魅力真是無法抵擋呢。為了讓自己更方便的吃到紅燒雞爪，我搜集了一些做紅燒雞爪的食譜，今天給大家分享一下。
有了這些食譜之后，只要嘴饞想吃了就按照食譜上的做法做一盤，然后邊吃邊看著電視，那種滋味豪爽的。而且家里來了客人的時候也是可以做一盤來招待客人的哦。想必客人是一定夸贊你的手藝的呢。
做法一
材料
雞爪、生抽，老抽，鹽，辣椒，八角，大料。
做法
1、將解凍的雞爪洗凈后，把雞爪尖尖的指甲剁掉。
2、燒一鍋水，自己配制鹵水。我放的是：生抽，老抽，鹽，辣椒，八角，大料。china town也有現(xiàn)成的鹵料賣。水開后，大火放雞爪煮20分鐘。(時間可以自己酌情考慮，主要是雞爪進了顏色，進了味道，用筷子戳戳，爛了就可以了。但是，不要煮得太久，要不雞爪就沒有嚼勁了。)
3、然后把炒鍋燒熱，放油，蔥蒜，準(zhǔn)備下鍋了。我還放了點糖在油里融化了。炒得時候加點料酒最好。
4、最后放點配料，味精之類的，出鍋!
做法二
材料
雞爪，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小蔥白，蔥綠，生抽，老抽，鹽，糖，油。
做法
1.雞爪剪去指甲洗凈，入鍋中穿燙一下，瀝出備用。
2.姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、蔥白、蔥綠準(zhǔn)備好。
3.熱鍋入油，油稍熱加入姜片、蒜瓣、八角爆香，轉(zhuǎn)中火加入干辣椒段及雞爪炒一炒。(這里要小心啊，雞爪皮容易爆的，別燙到自己哦!)
4.加入生抽、老抽、一點點糖繼續(xù)翻炒上色，然后加一小碗水加蓋轉(zhuǎn)大火燒開。
5.燒開后開蓋嘗嘗水的咸淡，加鹽調(diào)節(jié)，然后加蓋轉(zhuǎn)小火燒至軟并入味。
6.大火收干汁水，撒入蔥綠起鍋。
做法三
材料
雞爪200克;
八角2顆，桂皮一小片，香葉2片，干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽、雞精、蔥、料酒各適量;
做法
1.將雞爪剪去指甲及指窩處的老繭，洗凈;八角、桂皮、香葉洗凈，生姜切片，大蒜用刀拍松后去皮，干辣椒剪成兩截后去籽，蔥切花; 2.將雞爪放入沸水中煮約2分鐘,撈出瀝干; 3.起油鍋，下入八角與桂皮,用小火將其炒出香味; 4.下入雞爪翻炒幾下后加入少許料酒炒勻; 5.再放入生姜、大蒜、香葉、冰糖、老抽，炒勻至雞爪上色; 6.加入適量的開水(水要淹過雞爪)，放入適量的鹽與雞精,大火燒開后用勺子舀去浮沫，蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)小火煮約25分鐘; 7.最后撒上蔥花炒勻即可.(如還有較多的湯汁可在放蔥花前開大火將湯汁收濃一些)。
看到了這些做法之后，是不是有種立馬想沖到廚房做出來一盤品嘗品嘗呢，雞爪含有豐富的膠原蛋白，多吃可以軟化我們?nèi)梭w的血管還可以給女性美容呢，據(jù)說在古代這可是叫鳳爪呢，妃子們多愛吃它就是因為它有美容的功效。所以說多吃對我們?nèi)梭w非常好，而紅燒雞爪又是一種雞爪當(dāng)中又好吃又好做的做法呢。紅燒雞爪不管是老人還是年輕人包括小孩都是非常喜愛的，用這個當(dāng)做拿手菜來做肯定非常有面子的。
