9月22日是“秋分”節(jié)氣，從這一天起，我國(guó)大部分地區(qū)氣溫快速下降，晝夜溫差加大，氣候干燥，我們的身體也變得脆弱起來，稍不留神就容易感冒、咳嗽，肺病、心臟病等慢性病在此時(shí)也容易復(fù)發(fā)。
這時(shí)若能吃些溫食，特別是喝碗熱氣騰騰的粥，有極好的健脾胃、補(bǔ)中氣的功效。
粥，天下第一補(bǔ)
會(huì)喝粥的人最長(zhǎng)壽，趁秋分喝一碗養(yǎng)生粥
《札記》中有“仲秋之月養(yǎng)衰老，授幾杖行，糜粥飲食”的記載。清代王士雄也將粥譽(yù)為“世間第一補(bǔ)人之物”。
國(guó)醫(yī)大師、上海著名老中醫(yī)顏德馨出自中醫(yī)世家，也是長(zhǎng)壽之家，祖父輩均享高壽，現(xiàn)今96歲的顏老仍然精神矍鑠、面色紅潤(rùn)。
顏老認(rèn)為，人至老年，生理機(jī)能老化，所需熱量減少，消化功能衰退，其飲食應(yīng)以少而精、清淡熟軟為宜。
若貪食肥甘厚味，往往會(huì)加重脾胃負(fù)擔(dān)，造成脂肪堆積，引起心腦血管疾病，最終導(dǎo)致衰老。要想健康長(zhǎng)壽，貴在氣血流通，同時(shí)必須格外注意飲食的調(diào)養(yǎng)。
喝粥是顏老身體力行的養(yǎng)生方法之一。老人食粥益壽，是古人倡導(dǎo)的一種養(yǎng)生之道。
夏秋交替之季，會(huì)有脾胃功能減弱的現(xiàn)象，特別是體虛者。粥是此時(shí)調(diào)節(jié)脾胃最好的飲食，秋天早晨喝碗粥，既可瀉秋涼，又能防秋燥。
4個(gè)好處讓你愛上喝粥
首先，粥能幫助補(bǔ)充水分。
粥既適合北方天氣干燥的秋冬，也適合南方汗流浹背的夏天。
粥的含水量通常高達(dá)90%甚至更高，而且粥里的水和淀粉結(jié)合，通過消化道的速度較慢，在人體留存的時(shí)間較長(zhǎng)，比單獨(dú)喝水讓人感到更加滋潤(rùn)。
其次，粥有利控制體重。
粥體積大而能量密度低，“干貨”比較少。100克大米飯所含能量超過100千卡，而100克稠粥只有30千卡左右。粥的體積大，就會(huì)讓人更容易飽，利于預(yù)防能量過剩。
如果不是喝白米粥，而是喝雜糧豆粥，飽腹感就更強(qiáng)了。所以，要減肥的人喝雜糧豆粥，就可以在不感覺饑餓、不減少營(yíng)養(yǎng)攝入的前提下，有效減少主食的能量，輕松減肥。
第三，粥有益腸胃。
特別是在腸胃功能低下，或者發(fā)生腸道感染、腹瀉等情況時(shí)，都最好喝點(diǎn)粥。
即便沒有胃腸疾病，如果吃了太多的油膩食物和高蛋白食物，人也會(huì)覺得食欲不振，這時(shí)候喝兩餐粥，就能讓胃腸暫時(shí)休息一下。
不過，并不推薦喝白米粥，它雖然容易消化，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低，對(duì)于控制血糖和體重都極為不利，最好用雜糧豆類來煮粥。
最后，粥幫助人們實(shí)現(xiàn)主食多樣化。
雜糧豆類雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但如果用來煮飯，很多人覺得難以下咽；而煮粥之后，口感就變得令人喜歡。
不同人群，喝粥加不同料
粥的種類多種多樣，對(duì)于不同年齡、不同職業(yè)的人來說，喝粥也應(yīng)該有不同的側(cè)重。
孩子和老年人煮軟爛
老年人及消化系統(tǒng)尚未發(fā)育完善的兒童，由于消化吸收功能較弱，吃太多粗糧會(huì)增加胃腸負(fù)擔(dān)。
對(duì)于這類人群而言，可選擇小米、大黃米、糙米等易消化的粗糧，烹調(diào)時(shí)要把粥煮得軟爛黏糊些，以利于消化吸收。
另外，粥里加點(diǎn)山藥、蓮子、南瓜等容易消化的食材也很不錯(cuò)。
青少年和體力勞動(dòng)者加堅(jiān)果
體力勞動(dòng)較多的人和正在長(zhǎng)身體的青少年對(duì)蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素的需求量較大。
除了選擇燕麥等蛋白質(zhì)較高的糧食熬粥外，還可以加些花生、核桃碎、瓜子仁等堅(jiān)果種子，不但能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還能使粥的香味更濃。
這類人熬粥時(shí)還可以加點(diǎn)瘦肉，但一定要少放鹽。
應(yīng)酬多的成年人添雜豆
成年人尤其是男性同胞一到中年，很多都面臨體重增加的問題。
長(zhǎng)期坐辦公室活動(dòng)量少，很容易囤積脂肪，而且平時(shí)免不了喝酒應(yīng)酬，對(duì)肝臟和腸胃功能都不利。
對(duì)于這類人群，可以在粥中加入雜豆（如紅豆、綠豆）及蔬菜等，增加膳食纖維的攝入，有利于脂肪、膽固醇代謝，同時(shí)也能保持血糖穩(wěn)定。
育齡女性放豬肝、瘦肉
據(jù)相關(guān)調(diào)查顯示，育齡女性中，有1/6存在缺鐵問題。
動(dòng)物性食品是血紅素鐵的良好來源，因此這類人群在熬粥時(shí)可以加點(diǎn)豬肝或瘦肉。
電腦一族多深色原料
辦公室一族經(jīng)常面對(duì)電腦，可在粥里加些護(hù)眼食物，如深色的大黃米、小米、黑米、紫米、枸杞、胡蘿卜等。
大黃米、小米等深色食材中含有的類胡蘿卜素在人體能轉(zhuǎn)化為維生素A，有益眼睛健康，而黑米和紫米含有大量的花青素，能抵抗眼睛衰老。
