一直以來大多數(shù)人都認(rèn)為是菠菜豆腐不能同吃的，因為菠菜含有草酸，豆腐含有鈣，兩者會產(chǎn)生草酸鈣，草酸鈣在人體內(nèi)沉積而引起腎結(jié)石，所以認(rèn)為菠菜和豆腐不能同吃。那么菠菜豆腐一起吃真的會得腎結(jié)石嗎？菠菜豆腐湯怎么做才好吃又有營養(yǎng)？
菠菜豆腐湯是民間的傳統(tǒng)家常湯菜，以其清淡爽口而深得人們喜愛。然而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，菠菜和豆腐不應(yīng)同時吃。雖然一直以來并無這樣的飲食案例，但有時，危害是潛在的，不能用看得見的度來衡量。下面小編就來一一告訴大家菠菜豆腐怎么做才最健康安全，有營養(yǎng)。
菠菜豆腐湯，即以菠菜和豆腐為主要材料煲制的湯。菠菜富含多種維生素和礦物質(zhì)，以及一些其他重要的營養(yǎng)成分，而豆腐也含有許多微量元素，維生素和蛋白質(zhì)，兩者都屬于對人體十分有益的食品，但由于菠菜和豆腐同吃會影響人體對鈣的吸收，因而使這道湯肴在營養(yǎng)以及食物搭配上有些許不足，但其清淡可口的味道仍然受到許多人的歡迎。
原來是因為菠菜中富含大量草酸，豆腐中富含鈣質(zhì)。草酸遇到鈣會生成草酸鈣這種沉淀物質(zhì)，而這種物質(zhì)不易被人體消化吸收，菠菜和豆腐長期同食會導(dǎo)致結(jié)石。出于這種考慮，菠菜與豆腐同食的確對人體沒有什么好處。可是，菠菜豆腐湯卻是一道家常美味。那么這道菜不是違反了與食物相克的理論嗎？其實，菠菜與豆腐經(jīng)過處理即可放心食用，不會給您帶來任何不利影響。
這兩種食物同食，首先需要解決草酸帶來的麻煩。專家建議如果菠菜沒有經(jīng)沸水焯過直接與豆腐煮在一起，的確有增加草酸吸收的可能性。減少草酸含量，需將菠菜于沸水中煮幾分鐘。實驗證明，菠菜焯水后，草酸含量可以減少80%。焯菠菜時不妨加些檸檬或白砂糧，家中有糖尿病患者可有白酒代替。經(jīng)過這樣處理的菠菜可去其澀味，更能使菠菜顏色更鮮艷。不喜歡豆腐豆腥味的朋友，可用溫鹽水將其泡5分鐘。經(jīng)過特殊處理，即可按常規(guī)方法烹制。
菠菜豆腐湯
原料：菠菜250克，豆腐（南）300克，植物油15克，鹽2克，味精1克。
做法：
1、菠菜摘去根，洗凈，放入沸水中燙煮一下，撈起瀝干。
2、嫩豆腐切成小塊。
3、鍋內(nèi)加入油適量，燒熱后放入菠菜，煸炒片刻，再放入豆腐塊，加水少量燒開，加入鹽、味精調(diào)味，起鍋裝盤即可。
功效：豆腐高營養(yǎng)、高無機(jī)鹽、低脂肪、低熱量，其豐富的蛋白質(zhì)有利于增強(qiáng)體質(zhì)和增加飽腹感，適合于素食者和單純性肥胖者食用；還可降低人體血液中鉛的濃度；豆腐中含有大量的雌性激素，也可幫助女性翹臀并克服更年期癥狀。
菠菜每100克含鐵1.6～2.9毫克，蛋白質(zhì)2.4克（1斤菠菜相當(dāng)于2個雞蛋的蛋白質(zhì)含量），維生素A 3毫克（多于胡蘿卜），B1 0.06毫克、B2 0.16毫克、C 31.4毫克（為番茄的3倍）。其赤根中含有一般蔬果所缺乏的維生素K，有助于防治皮膚、內(nèi)臟的出血傾向。菠菜還富含酶。中醫(yī)認(rèn)為菠菜性甘涼，利于清理人體腸胃的熱毒，能養(yǎng)血、止血、斂陰、潤燥。因而可防治便秘，使人容光煥發(fā)。國外抗氧化性測試表明，女性吃了30克左右的新鮮生菠菜，勝于吃1.25克的維生素C和喝270克紅葡萄酒，菠菜被推崇為“十大養(yǎng)顏美膚食物”之一。
所以菠菜豆腐同食其實是最佳補(bǔ)鈣健骨搭檔。而菠菜中又富含維生素K，食用菠菜可使我們眼睛明亮，預(yù)防夜盲癥。菠菜豆腐湯不僅營養(yǎng)美味，更可以清理腸道，平衡血壓。
