生病了，就算是花黃金萬兩也要想辦法把病治好，那么我們?yōu)槭裁床换ㄆ綍r(shí)一點(diǎn)點(diǎn)小時(shí)間來養(yǎng)生防病呢?其實(shí)生活中大多數(shù)人都沒有防病保健的意識，認(rèn)為自己的身體是鐵打的，可勁兒折騰，等到我們的身體不堪重負(fù)，出現(xiàn)健康問題了才開始后悔，所以說生活中我們要多多注意保養(yǎng)我們的身體健康。
身體健康的保健，最重要的一步就是飲食了，我們吃的健康了，給我們的身體補(bǔ)充了所需的營養(yǎng)物質(zhì)，我們的身體就得到了很大的保障。而牛身上有一種寶物，吃起來味道很好，功效價(jià)值都是非常高的，在注重養(yǎng)生人的眼里，這種東西可比黃金還要貴多了，這種東西就是我們并不常見的牛骨髓。
什么是牛骨髓
牛骨髓就是?？苿?dòng)物黃牛或者是水牛的骨髓，平均每100克牛骨髓當(dāng)中就含有36.8克的蛋白質(zhì)、304毫克的鈣質(zhì)，是高蛋白、低脂肪以及含優(yōu)質(zhì)有機(jī)鈣的富營養(yǎng)原料，很多壯骨粉和補(bǔ)鈣產(chǎn)品所用的最重要原料就是來源于牛骨髓。
牛骨髓的好處
牛骨髓對我們的身體好處多多，經(jīng)常食用牛骨髓可以起到補(bǔ)虛勞、益精血的作用，西藥來講是可以補(bǔ)鈣、補(bǔ)磷和潤肺的，能補(bǔ)腎填髓，治療虛勞贏瘦、精血虧損、跌打損傷和手足皴裂等。
牛骨髓當(dāng)中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、灰分、維生素、尼克酸等，并且還含有肉豆酸、棕櫚酸、硬脂酸和亞油酸等物質(zhì)，牛骨髓性平，味甘，入肺、腎經(jīng)，對我們的身體有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用。
牦牛骨髓功效巨大
牦牛骨髓是經(jīng)過動(dòng)物牦牛棒骨采髓的，是藏族人最傳統(tǒng)的一項(xiàng)名貴食品之一，自古以來就有牦牛骨髓可以補(bǔ)人體骨髓、壯筋骨、延年益壽的記載。而且牦牛骨髓味辛、性溫，歸肝、腎經(jīng)，主要功效就是可以溫補(bǔ)祛寒和強(qiáng)筋健骨，能治療風(fēng)寒濕痹和筋骨疼痛等疾病。
對于很多腰膝軟弱的朋友來說，牦牛骨髓也有很好的緩解作用，并且經(jīng)常服用牦牛骨髓，可以滋補(bǔ)肺腎，治療骨萎無力等?，F(xiàn)代分析也很明確的表明了牛骨當(dāng)中含有豐富的鈣、銅、鋅等多種元素和骨膠肽、多糖等，其促進(jìn)骨骼發(fā)育和骨傷愈合的成分含量是要比一般的食草動(dòng)物骨骼還要高出很多的。
牦牛骨質(zhì)地是非常堅(jiān)硬的，不利于成分的溶出，而且加工的最主要目的還是讓牦牛骨破碎，這樣可以便于骨髓營養(yǎng)成分的溶出，從而增強(qiáng)藥物的療效。同時(shí)傳統(tǒng)的藏醫(yī)藥理論認(rèn)為，牦牛骨髓可以起到有效的滋補(bǔ)驅(qū)寒的作用，效果是非常不錯(cuò)的。
牦牛骨髓的功效價(jià)值
牦牛骨髓跟普通的牛骨髓一樣，都是含有豐富的蛋白質(zhì)的，包括了很多軟骨素、卵磷脂等多種維生素營養(yǎng)成分，營養(yǎng)價(jià)值特別高。除此之外，牦牛骨髓當(dāng)中還含有多種氨基酸，包括我們身體不能合成的必須氨基酸，具有補(bǔ)充機(jī)體營養(yǎng)成分和提高身體免疫力的作用。
特別是這其中含有我們的大腦不可缺少的卵磷脂等物質(zhì)，并且還有防止人體老化的骨膠原與軟骨素，鈣磷的比例也是非常合理的，易于我們身體的消化和吸收。
兒童吃了牦牛骨髓，可以有效的預(yù)防幼兒的佝僂病，并且能促進(jìn)骨骼和大腦的發(fā)育，對于成人有預(yù)防骨質(zhì)疏松、牙齒松動(dòng)、降低血脂和軟化血管的毛病，并且還能增強(qiáng)造血機(jī)能。
牦牛骨髓對骨骼的好處
鈣質(zhì)是構(gòu)成動(dòng)物骨骼組織的中藥礦物質(zhì)成分，而且在機(jī)體各種生理學(xué)和生物化學(xué)的過程當(dāng)中起著非常重要的作用。骨頭主要由鈣、磷等形式沉積于膠原基質(zhì)當(dāng)中，大量臨床實(shí)踐以及流行病學(xué)的調(diào)查研究表明，鈣質(zhì)攝入不足的可能性是因?yàn)楣琴|(zhì)疏松的危險(xiǎn)因素。
骨鈣含量減少是骨質(zhì)疏松的重要病理特征，牦牛骨髓當(dāng)中含有非常豐富的礦物質(zhì)元素，其中常量元素就是以礦物質(zhì)鈣含量為最高，其次就是磷、鈉等其他微量元素。牦牛骨髓是生長發(fā)育期兒童和青少年、中老年骨質(zhì)疏松癥患者理想的鈣營養(yǎng)素補(bǔ)充液，牦牛骨髓當(dāng)中豐富的礦物質(zhì)元素磷對于兒童和青少年的生長發(fā)育、骨細(xì)胞的形成和骨礦密度的增加都有著非常重要的意義。
如何烹飪牛骨髓
牛骨髓是牛脊椎骨內(nèi)的骨髓，營養(yǎng)豐富，而且牛骨髓的質(zhì)地也比較嫩，所以我們在烹飪牛骨髓的時(shí)候，盡量不要用大火滾煮，最好用新鮮的骨髓。有骨質(zhì)疏松的人或者是缺鈣的人，成長中的孩童等，因?yàn)槿扁}而經(jīng)常抽筋的人都是可以多吃一些牛骨髓的，而且工作中特別忙碌或者是覺得精神困乏的人也可以多吃一些牛骨髓。
1.蘿卜骨髓湯
首先，我們要準(zhǔn)備兩片生姜，再準(zhǔn)備一點(diǎn)枸杞、一小碗蔥花、一小碗香菜。將白蘿卜切成塊，然后把準(zhǔn)備好的牛骨髓切成小段，先燒開水，牛骨髓燙一下以后洗去血水，然后撈起來瀝干備用。
再另起一鍋水，大火燒開以后把姜片、枸杞、白蘿卜塊一起放進(jìn)去，水開了以后關(guān)成小火，蓋上蓋子燉。等到白蘿卜軟了以后，將牛骨髓倒進(jìn)去，大火燒開以后關(guān)成小火燉十分鐘左右。
所有的食材都燉好了以后盛在放好的蔥花和香菜的容器當(dāng)中，放鹽和胡椒粉就可以喝了，蘿卜和骨髓都比較容易熟，所以我們在制作的時(shí)候一定要注意好火候，千萬不要煮過頭了。
2.牛尾燒骨髓
首先，我們要準(zhǔn)備250克牛尾，然后在準(zhǔn)備250克牛骨髓，其他要準(zhǔn)備的配料就是菜心、紅綠櫻桃、雞蛋。首先，我們要把牛骨髓加入調(diào)料入味然后蒸透，改刀成段，用雞蛋漿糊好，入油炸成金黃色，然后擺盤。把菜心用熱水焯熟，熟牛尾燒入味以后擺在骨髓的外圍，用紅綠櫻桃點(diǎn)綴即可。
