干鍋龍蝦做法比較適合在家庭制作，具有做法簡單，更利于操作的特點，清理小龍蝦很重要，清理干凈更有利人的飲食健康，小龍蝦最好直接炒制，如果想要感觀好可以用油過一下，這與飯店的做法相似，但會使脂肪的含量增加，根據(jù)個人的喜好來選擇進行適合的制作方法。
【用料】
活蹦亂跳生猛的小龍蝦-700-1000斤，2斤左右
白酒，花椒，干辣椒，生姜，小茴香，十三香，大蒜，紅蔥頭適量
?獨門方法清理小龍蝦
“先剪再抽后刷”獨門絕技混江湖（也可以稱為一剪二抽三刷）
?先剪：指的是把龍蝦的須和頭部尖端剪干凈（保留兩個大鉗子）具體方法是一手側(cè)捏龍蝦的身子，
?把大鉗子之外的蝦須通通剪掉，接著把頭部尖角部剪平
?再抽：指的是把龍蝦的蝦腸抽出來，具體方法是把龍蝦身子翻過來，肚皮朝上，從龍蝦的尾部折一下，
?輕輕用 力把腸子往外抽出
?后刷：指的是剪完須頭，抽完蝦腸后用牙刷挨個刷干凈，從頭到尾，肚子，身子全身刷干凈，活水沖，
?處理完之后龍蝦干凈透亮
【做法】
?姜切成絲，蒜拍散，紅蔥頭切開
鍋中放油，把紅蔥頭，姜絲，蒜瓣炒香
接著把花椒，干辣椒下鍋炒香
小龍蝦瀝干水之后倒入鍋中
大火快速翻炒，蝦身受熱后變紅
繼續(xù)翻炒到每個蝦都全身變紅
接著倒入少許白酒
再放入生抽2大勺的樣子
繼續(xù)翻炒后加入少許十三香
最后放入一點點小茴香
加少許熱水后燜一燜即可盛出
出鍋前調(diào)入食鹽試口味，咸淡根據(jù)自己的愛好
干鍋龍蝦做法并不復雜，主要還在于把魚肉進行腌制，有利于輔料入味，它的營養(yǎng)價值是很高的，具有多種利于人體的營養(yǎng)成分，尤其是蛋白質(zhì)和維生素，另外魚肉的脂肪含量很少，對于血壓和血脂高的人士可以多吃些，這樣的飲食更加健康。
