淀粉在生活中的用處還是很多的，也是一種常見(jiàn)的食材之一，不過(guò)用于制作淀粉的原材料非常多，紅薯淀粉還是很不錯(cuò)的，那么紅薯淀粉制作方法是什么?能夠制作淀粉的方法主要有兩種，一是傳統(tǒng)的手工制作，二是機(jī)器制作，若是自己在家里做的話，可以多了解一下傳統(tǒng)的制作工藝。
傳統(tǒng)生產(chǎn)的工藝流程如下：原料選擇-水洗-破碎-磨碎過(guò)濾-兌漿-撇缸和坐缸-撇漿-起粉-干燥。
⑴原料選擇：要選擇好加工淀粉的品種，要求淀粉含量高，帶病的紅薯不僅不適合做淀粉加工原料，而且在貯藏中會(huì)傳染給別的薯塊，易發(fā)生腐爛造成損失，因此要把病薯剔除干凈。
⑵水洗：將鮮薯倒人缸中加上清水，用人工進(jìn)行翻洗，洗完后取出，瀝去余水。
⑶破碎：瀝水后的鮮薯用破碎機(jī)打成碎塊，塊的大小為2厘米以下，以利于入磨。
⑷磨碎過(guò)濾：這是紅薯淀粉生產(chǎn)的主要環(huán)節(jié)，影響產(chǎn)品質(zhì)量和淀粉產(chǎn)出率。
⑸兌漿：經(jīng)過(guò)濾得到的淀粉乳放人大缸中，隨即按比例加入酸漿和水調(diào)整淀粉乳的酸度和濃度。
⑹撇缸和坐缸：兌漿后約靜置20-30分鐘，使沉淀完成，即可進(jìn)行撇缸。將上層清泔水及蛋白質(zhì)、纖維和少量淀粉的混合液取出，留在底層的為淀粉。在撇缸后的底層淀粉中加水混合，調(diào)成淀粉乳，使淀粉再沉淀。
⑺撇漿過(guò)濾：坐缸所生成的酸漿稱為二和漿，即酸漿法中主要使用的酸漿。
⑻起粉：淀粉在小缸中沉淀后，上層液體為小漿，可與酸漿配合使用，或作為磨碎用水。
⑼干燥：經(jīng)過(guò)上述流程，獲得濕淀粉。為了便于貯藏和運(yùn)輸必須進(jìn)行干燥。一般采用日光曬干或送人烘房烘干。
詳細(xì)大家對(duì)紅薯淀粉制作方法是什么也都很清楚了。在制作紅薯淀粉的過(guò)程中，必須要一步步的來(lái)，這樣才能制作出營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高且味道好的淀粉。當(dāng)然了淀粉的食用方法也需要多了解一下，才能讓自己的飲食更加的豐富多彩。
