野豬肉的肉質(zhì)相對于家豬肉來說，更加的鮮嫩香醇，吃的時候有一股非常濃郁的野味。在野豬肉當(dāng)中，瘦肉很多，肥肉相對較少，脂肪的含量很豐富。有人經(jīng)過研究統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，相同重量的野豬和家豬，野豬當(dāng)中的脂肪含量僅僅是家豬含量的50%。野豬肉還有更加豐富的營養(yǎng)。下面就一同來看一看香辣野豬肉的制作方法。
主料：野豬肉。輔料：香菜、香蔥、干辣椒、姜。調(diào)料：鹽、味精、雞粉、料酒、水淀粉、食用油。制作步驟：野豬肉洗凈后切片。肉片用料酒、鹽腌制10分鐘后上漿備用。香菜切段、香蔥切段、生姜切絲備用。干辣椒拍破備用。鍋中做油，5成熱時下入干辣椒、姜絲炒香。下入野豬肉大火煸炒至斷生后加鹽、味精、雞粉調(diào)味。下入香蔥、香菜大火翻炒均勻即成。野豬肉片一定要切得薄而均勻。香蔥、香菜不宜久炒。
做法二：除水后的野豬肉，這一步主要是去血腥味。切片，調(diào)料都備好。爆炒后加水煮，炒時就已經(jīng)加入全部調(diào)料，水剛好淹沒肉就好，大火煮。水份煮干就可以裝盤了，味道真是好啊，因?yàn)椴幌矚g吃醬油，所以沒放，顏色不好看，但是味道一級棒。肉皮有點(diǎn)厚，要多煮會兒，不喜歡麻辣口味那就少放干辣椒，花椒，起到調(diào)味作用就好。
從理論上來說，凡是可以用家豬肉制作出來的菜品，都可以用野豬肉制作出來。常吃野豬肉能夠護(hù)膚，并且不用擔(dān)心吃野豬肉身體會發(fā)胖。中醫(yī)認(rèn)為野豬肉具有祛風(fēng)解毒的效果。另外，痔瘡患者吃野豬肉還具有止血以及緩解肛門疼痛的作用。
