番茄炒蛋打鹵面是一道面食，作為熱愛(ài)面食的東北人，人人都吃過(guò)這道以番茄和雞蛋為主材料的面食。大多數(shù)人做這道面食是雞蛋番茄一起煮，但我今天要介紹的是另外一種做法，是把湯汁澆在煮好的面上，味道真是不讓人失望啊，香甜可口。這是一種傳承與蓋澆飯的做法，有異曲同工之妙。
用料有小麥面粉500克，雞蛋4個(gè)，西紅柿3個(gè)。輔料有蒜苔1小把。調(diào)料有食鹽2克，蒜2瓣，水150克，植物油5克，細(xì)香蔥2根。制作方法是：面條機(jī)里面放入面粉、鹽、水和植物油，5分鐘后做好面條備用；把所用的雞蛋、西紅柿、蒜苔準(zhǔn)備好，蔥切蔥花，蒜切片。蒜苔切小斷，西紅柿切小丁，雞蛋放少許鹽打散；炒鍋中放植物油，油熱后放入雞蛋液，炒至金黃后盛出；鍋中放植物油，油熱后放蔥花和蒜片爆香；放入西紅柿丁翻炒，炒成泥狀最好；放入蒜苔、雞蛋翻炒，加清水燜煮一會(huì)；湯汁濃稠變成紅色，加鹽調(diào)味即可；鍋中放水，水開(kāi)后加入面條煮熟撈出，把鹵汁澆上去攪拌均勻即可。
烹飪技巧：西紅柿要切成小丁，炒的時(shí)候容易炒出湯，味道也更濃郁；喜歡味道更濃郁，顏色更紅的，可以放些番茄醬。還有一些食用須知哦：西紅柿（番茄）不宜和青瓜，黃瓜同食。西紅柿（番茄）不宜吃未成熟的青色番茄。西紅柿（番茄）不宜和海鮮同吃，量過(guò)多易中毒。
這些輔料調(diào)料的加入也可根據(jù)個(gè)人口味來(lái)調(diào)整，做的時(shí)候可以在最后的鹵汁上撒點(diǎn)兒小蔥花或者小香菜，更是會(huì)提味兒的哦！學(xué)會(huì)番茄炒蛋打鹵面的做法步驟，是不是也想趕快動(dòng)手做一份香香的面來(lái)嘗一嘗呢？全職太太必備哦！快動(dòng)起來(lái)吧。
