鴨脖的種類比較多，并且味道都非常美味，近年來，隨著社會的不斷發(fā)展，各種鴨脖出現(xiàn)在人們的面前，讓人們也有了多種選擇，但是我們在食用鴨脖的過程中要注意的問題有很多，那么鴨脖吃多了好不好呢？如果你對這個(gè)問題不了解的話，那么就有必要仔細(xì)看一下，讓我們一起來看看吧。
淋巴腺是可以用肉眼看到的，在吃的時(shí)候去掉就可以了，或者在烹調(diào)之前去掉。淋巴腺不能吃，是致癌的。 除此之外，常吃雞鴨脖子不會有害的。
雖說鴨脖子只是佐餐下酒的小食品，但其營養(yǎng)價(jià)值還是不容忽視的。眾所周知，鴨屬涼性，經(jīng)常食之，平肝去火，而配料中的辣椒，性溫而不燥，除濕去煩，開胃健脾。高蛋白，低脂肪，口感鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，辣得過癮，口味無窮。更具有益氣補(bǔ)虛，暖胃生津，調(diào)節(jié)陰陽，降血脂以及養(yǎng)顏美容等功效。
因?yàn)轼啿弊由嫌羞B締組織的膠原蛋白，經(jīng)常吃一些雞鴨脖子和爪子類的東西，有利于補(bǔ)充身體的膠原蛋白，日久天長會有緊致皮膚的功能。
吃鴨脖子的危害我們在平時(shí)應(yīng)該都沒有意識到吧，大家是不是都愛吃鴨脖子，特別是麻辣的鴨脖子都是我們很愛的吧，特別是到了夏天都會經(jīng)常吃，下面我們就來看看吃鴨脖子還有什么危害。
鴨脖子上淋巴結(jié)多，人吃了恐怕對健康不利。(原因：淋巴是動物身體防御外界細(xì)菌病毒的重要組成部分，是消滅入侵“敵人”的武器。淋巴腺是一種具有消滅細(xì)菌和病毒的細(xì)胞，它通過吞噬外來入侵者達(dá)到防御目的，但是在吞噬之后，并不將細(xì)菌和病毒排出體外，會長期存在于動物體內(nèi)。而且，為了防御雞瘟鴨瘟，飼養(yǎng)場一般都會給雞鴨定期注射疫苗，有的甚至注射抗生素，而注射的地方就是雞鴨的脖子，因此，雞鴨脖子上的淋巴結(jié)含有大量激素。人如果經(jīng)吃到這種激素對健康能沒有壞處嗎？
根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)GB2726-2005《熟肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中關(guān)于微生物指標(biāo)的規(guī)定，菌落總數(shù)應(yīng)當(dāng)小于等于80000 cfu/g，而大腸桿菌群則要小于等于150 MPN/100g。
也就是說，除了丹鳳街上的絕味鴨脖菌落總數(shù)沒有超標(biāo)之外，另外3家的菌落總數(shù)均超標(biāo)，其中三品周黑鴨鴨脖菌落總數(shù)超標(biāo)5.5倍。
而在大腸桿菌這一項(xiàng)，這四家門店全部超標(biāo)，最少的一家也超標(biāo)15倍，最嚴(yán)重的要屬三品周黑鴨鴨脖，大腸桿菌群檢測結(jié)果大于等于24000MPN/100g，與此前央視曝光的“久久丫鴨脖”一樣直接“爆表”，超過了檢測上限，至少超標(biāo)了159倍。
從檢測結(jié)果來看，三品周黑鴨取樣的鴨脖，兩項(xiàng)指標(biāo)都超標(biāo)嚴(yán)重，在4個(gè)樣品的檢測數(shù)據(jù)中“遙遙領(lǐng)先”。
鴨脖吃多了好不好呢？當(dāng)然是不好的，鴨脖中含有的物質(zhì)比較多，而且這些物質(zhì)并不都是我們身體所需要的，當(dāng)我們購買的時(shí)候，也一定要注意保質(zhì)期的問題，不要因?yàn)樽约旱鸟R虎而購買了過期的鴨脖，這樣當(dāng)我們食用了以后身體都是不健康的。
