我們在平時(shí)的飲食中，糖是非常常見的，這是屬于一種調(diào)味品，我們在做甜品或者是糕點(diǎn)的時(shí)候經(jīng)常會(huì)用到它，不過很多食物制作的時(shí)候所需要到的糖都是不一樣的，糖的種類也是比較多的，其中很多朋友會(huì)把細(xì)砂糖和綿白糖弄混淆，也有的人會(huì)認(rèn)為兩者就是同一種東西，那么細(xì)砂糖是綿白糖嗎？
綿白糖和白糖成分上沒有太大區(qū)別，只是物理形狀稍有區(qū)別而已了， 所以就想樓上說的做餅干可能口感會(huì)差一點(diǎn)?；径加冒滋谴娴?。 綿白糖做曲奇的時(shí)候用過，不過用白糖也沒有太大問題。 加少量的鹽可以增加甜度，一般的方子糖都很多，可以減量， 我一般減到2/3到1/2。
綿白糖為潔白的粉末狀，糖顆粒非常細(xì)，同時(shí)有約 3~10% 左右的淀粉填充物(一般為玉米淀粉)，做為防潮及防止糖粒糾結(jié)的作用。
綿白糖也可直接以網(wǎng)篩過篩，直接篩在西點(diǎn)成品上做表表面裝飾。
把白砂糖放入攪拌機(jī)攪,但不是得到被粉碎的砂綿白糖末就等于得到了綿白糖!真正的綿白糖含有栗粉!
精制綿白糖在顆粒小、易溶方面與精制幼砂糖相似，兩者的主要區(qū)別是，綿白糖的晶粒更細(xì)小，一般不超過0.3毫米、且要求均勻;此外、在分蜜后，加入1.5～2.5%(按固形物計(jì))的砂糖轉(zhuǎn)化糖漿或精煉淀粉糖漿，保留0.8～1.6%的水分，在螺旋輸送槽中邊輸送、邊攪拌使其混合均勻;最后經(jīng)綿白糖干燥機(jī)將水分、溫度調(diào)控到規(guī)定的要求后裝袋封口。由于綿白糖中含有一定量的轉(zhuǎn)化糖漿(含果糖成分)，味甜、吸濕，因而可保持糖的綿軟狀態(tài)和光澤。但是因綿白糖水分含量較高(相對砂糖而言)，所以不宜長期貯藏;在干旱地區(qū)與季節(jié)，綿白糖容易脫水結(jié)塊，不利于方便食用。
以上就是關(guān)于細(xì)砂糖是綿白糖嗎的一個(gè)介紹，其實(shí)這兩者還是有一定的區(qū)別的，他們外表的形態(tài)就不一樣，綿白糖是呈現(xiàn)粉末狀的，而細(xì)砂糖是屬于顆粒狀的，所以大家要區(qū)分開來，因?yàn)樵谄綍r(shí)做食物的時(shí)候所需要的白糖也是有所不同的。
