牛肉是一種食用很廣泛的食物，尤其是在歐美地區(qū)，牛肉幾乎成了主要的肉食品。牛肉在我國(guó)，地位僅次于豬肉。牛肉當(dāng)中含有極其豐富的蛋白質(zhì)，脂肪的含量很少，味道特別的鮮美，受到了很多人的喜愛(ài)。牛肉當(dāng)中蛋白質(zhì)和氨基酸的組成成分與豬肉相比，和我們的身體更加的接近，所以吃了之后更容易被身體消化吸收。下面來(lái)介紹悶罐牛肉具體的制作方法。
主料：五花牛肉1500克。配料：土豆300克，白蘿卜250克，口蘑15克，紅棗50克，蔥頭100克，芹菜100克，青蒜50克。調(diào)料：精鹽、紹酒、味精、番茄醬、花生油、白蘭地酒、面粉、香葉、胡椒粒、黃油。
做法: 把牛肉切成寸塊，出水后用涼水洗凈血沫；土豆、白蘿卜去皮后，都修成小圓球，然后在開(kāi)水鍋里沸煮一下（九成熟）；蔥頭2/3切指甲片，1/3切大塊；芹菜去葉洗凈后一半切段，一半切指甲片；青蒜洗凈，切斜刀小片；口蘑洗凈后切片；紅棗去核洗凈。煮鍋置火上，加入清水。下入牛肉塊、蔥頭塊、芹菜段、香葉、黑胡椒粒。煮九成熟時(shí)，用精鹽、紹酒調(diào)好口味，燉至牛肉塊酥爛時(shí)撈出。鍋中湯過(guò)羅(即把湯中的雜物過(guò)濾）。
取一燜罐，將煮過(guò)的土豆、白蘿卜球、口蘑片、紅棗下入，再下入牛肉塊。炒鍋置火上，下入花生油，放入適量的面粉，用小火慢慢地炒成牙黃色，然后下入番茄醬炒透，再徐徐加入燉牛肉的原湯，邊加邊攪動(dòng)，待稀稠適當(dāng)時(shí)，遂將湯過(guò)羅，再倒入盛牛肉塊和配料的罐中，放火上燒沸，移至小火燜二十分鐘左右，加入味精拌勻。蔥頭片、芹菜片用黃油煸炒至發(fā)黃倒入罐內(nèi)。上席前，加點(diǎn)白蘭地酒和青蒜片稍燜即可。
有關(guān)悶罐牛肉的制作方法就介紹到這里了。經(jīng)常吃悶罐牛肉這道菜能夠有效的提高身體的抗病能力，有的朋友可能生病過(guò)后需要補(bǔ)身體，不妨多吃一點(diǎn)混罐牛肉，還有的女性朋友生病過(guò)后身體比較虛弱，失血表多，這個(gè)時(shí)候吃悶罐牛肉可以更好地促進(jìn)組織修復(fù)。
