在我們?nèi)粘５娘嬍钞?dāng)中，自己一般在家里做菜的時(shí)候主要是根據(jù)現(xiàn)有的食材和會(huì)的廚藝來(lái)進(jìn)行，也有的時(shí)候會(huì)根據(jù)自己的口味來(lái)做菜，達(dá)到好吃的目的就行，不過(guò)也在每個(gè)人的口味，肉末炒雪里紅就是一道不錯(cuò)的菜肴，那么肉末炒雪里紅怎么做？通過(guò)下面的介紹我們來(lái)進(jìn)行一下簡(jiǎn)單的了解。
用料：半肥半瘦去皮豬肉100克，新鮮雪里紅300克；剁椒（可不放）、生姜(切絲）、大蒜（切片）、蠔油、蔥花各適量；
做法：
1.將豬肉洗凈剁碎成肉末，加入適量的鹽與蠔油拌勻；雪里紅洗凈，切成約0.5厘米長(zhǎng)的小段；
2.凈鍋內(nèi)放入適量的水，燒開(kāi)，滴入幾滴油，下入雪里紅，焯燙約半分鐘后用漏勺撈出，過(guò)冷水后瀝干水分；
3.熱鍋放油，下入豬肉末，翻炒至肉末焦黃出油后下入剁椒、姜絲、蒜片，炒出香味；
4.下入處理好的雪里紅，翻炒均勻；
5.下入適量的鹽、蠔油，炒勻后放入蔥花，再次炒勻后即可出鍋。
經(jīng)驗(yàn)分享：
1.焯燙青菜時(shí)在水里滴入幾滴油，可以使焯燙好的青菜保持翠綠；
2.焯燙好過(guò)冷水后的雪里紅要瀝干水分；
3.豬肉末最好選用半肥半瘦的豬肉，炒的時(shí)候要炒至肉末出油，比全瘦肉的要香很多哦！
通過(guò)上述的介紹，我們知道了肉末雪里紅怎么做，其實(shí)大家可以看出這道菜是一道做法特別簡(jiǎn)單的菜，我們?cè)谧龅臅r(shí)候主要是掌握炒菜時(shí)的火候就行，在炒的時(shí)候時(shí)間不要太長(zhǎng)，特別是雪里紅時(shí)間長(zhǎng)了后會(huì)就沒(méi)有清脆的口感。
