吃淀粉類食物需遵循的八大原則!

作者:魚魚  時間:2015-11-09 10:16:57  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

南方的早餐大多是饅頭或其他淀粉類食物,而北方甚至主食就是饅頭、面條等淀粉類食物。說明淀粉類的食物早已深入我們的飲食當中。為了飲食的多樣化,人們往往還會將淀粉類食物再次烹飪。

吃淀粉類食物需遵循的八大原則!

人們總是傳統(tǒng)地認為淀粉類食物無論怎么吃都有足夠的糖分和飽腹感,健康無害。但小編要告訴你,淀粉類食物經(jīng)過高溫加熱會有不良物質(zhì)隱藏在其中,甚至有致癌的風險。所以吃淀粉類食物最要采用蒸煮,而不能用煎炸。

有科學(xué)家發(fā)現(xiàn),淀粉類食品在加工前沒有發(fā)現(xiàn)丙烯胺的存在,但淀粉類食品經(jīng)加熱后會發(fā)生復(fù)雜的反應(yīng),產(chǎn)生丙烯胺這種物質(zhì)。丙烯胺會對人體產(chǎn)生危害極大。餅干、薯條、油條、薯片等都屬于淀粉類物質(zhì),都含有大量的丙烯胺。但只要遵循以下的原則,不僅丙烯胺產(chǎn)生量減少,對保存營養(yǎng)也是最理想的。

吃淀粉類食物遵循的原則

1、主食烹調(diào)中盡量采取蒸煮燉方法,少用煎炸烤方法。

2、盡量少吃各種油炸食品,比如油條、油餅、馓子、麻花、排叉、炸糕、麻團等,炸蔬菜丸子、炸肉味淀粉丸子、裹面糊的炸魚炸蝦等也要少吃,因為它們都加入了淀粉。

3、盡量少吃烤制、煎炸、膨化的薯類制品,如炸薯片、炸薯條、炸土豆絲、烤馬鈴薯品、炸甘薯片等。

4、如果要進行煎炸烤烹調(diào),盡量把塊兒切大點,片兒切厚點,不要太薄。

5、烤饅頭片、面包片不要烤到太黃的程度。對于餅干等用面粉制作的零食來說,顏色越深,丙烯酰胺含量越高,宜少吃。  6、少吃顏色變深的香脆膨化食品,哪怕是非油炸加工品。

7、微波爐加熱淀粉類食物時,注意把火力調(diào)低一點,在保證食物達到可食狀態(tài)的前提下,時間盡量縮短。

8、不要給幼兒過早吃各種餅干,早餐谷物脆片也要小心,更不要吃薯片和任何煎炸食品。購買嬰兒用焙烤食品的時候,盡量選擇顏色淺的產(chǎn)品。

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