臭豆腐乳的營養(yǎng)價值比較高，有豐富的蛋白質(zhì)和鈣元素，具有開胃消食的作用，但是鹽的含量比較高，并不適合患有慢性疾病的人群。
臭豆腐乳是一種傳統(tǒng)美食，口感好，營養(yǎng)價值較高，當(dāng)中含有豐富的鈣元素和蛋白質(zhì)，在平時的生活當(dāng)中適當(dāng)吃一些具有開胃消食的功效，可以用來改善病后納食不香、小兒食積或疳積腹脹、大便溏薄等。 在平時烹飪食物的時候，適當(dāng)?shù)募尤耄€可以使料理變化更豐富，使滋味更加具有層次感，能達(dá)到增進(jìn)食欲的效果，而且臭豆腐乳當(dāng)中的B族維生素較為豐富，比較容易被身體消化和吸收，能達(dá)到健脾養(yǎng)胃和促進(jìn)消化的效果。
雖然臭豆腐乳的營養(yǎng)價值較高，但是在制作的時候加入了比較多的鹽，嘌呤成分也是比較高的，并不適合高血壓、心血管病、痛風(fēng)、腎病患者及消化道潰瘍疾病的人群，吃過之后可能會使病情變得更加嚴(yán)重。
在平時的生活當(dāng)中，吃任何食物都不建議過量，應(yīng)保持飲食多樣化，還需要多注意飲食衛(wèi)生，保持飲食有規(guī)律，能減少對身體的損傷。
