大蒜是我們每天做菜都需要用到的一種食材，如果是不用大蒜的話就會讓食物變得沒有辦法提味，但是很少有人見到過黑蒜的，其實黑蒜也叫做發(fā)酵黑蒜，主要的制作過程就是將新鮮的大蒜洗干凈以后帶皮放在高溫的發(fā)酵地方，只要是等到兩個多月以后就能夠制作完成的，這樣就能夠食用。
抗衰老、氧化力等是普通大蒜的10倍
抗衰老，氧化力、增強免疫功能是普通大蒜的 10 倍
人體衰老的實質(zhì)就是被氧化，而黑蒜的超強的抗氧化的功能就是它能對較多病癥產(chǎn)生非常好的效果的主要原因。黑蒜中SOD是普通大蒜的8倍，多酚物質(zhì)是普通大蒜的20倍。
同時黑蒜中的脂溶性揮發(fā)油能顯著提高巨噬細胞的吞噬機能，有增強免疫系統(tǒng)的作用。
增強免疫系統(tǒng)的作用
實驗表明，黑蒜中的脂溶性揮發(fā)油能顯著提高巨噬細胞的吞噬機能，有增強免疫系統(tǒng)的作用。同時黑蒜中的賴氨酸、絲氨酸都有提高免疫力的功能。
強力調(diào)節(jié)血糖水平
黑蒜在加工過程中使蒜素和維他命B1相結(jié)合形成的叫做蒜硫胺素它能促進糖質(zhì)分解，控制血糖上升;同時黑蒜中叫做增精素的有機硫化物可以活化細胞，能幫助維他命B1將糖份轉(zhuǎn)化為能源，具有解除疲勞，增強體力等療效。黑蒜中還含有S-甲基半胱氨酸亞砜和S-烯丙基半胱氨酸亞砜，它可以抑制G-6-P酶 NADPH，防止胰島素破壞。
黑蒜的調(diào)節(jié)血糖能力不是簡單的控制，而是在保護胰島素、主動將糖轉(zhuǎn)化能能量，使糖尿病人擁有普通人一樣的化糖能力，而不是藥物降糖，同時它還對正常血糖值無影響。從而決定了黑蒜非一般的降糖產(chǎn)品可比的功效。
文章我們已經(jīng)了解到黑蒜藥用價值有哪些，黑蒜最顯著的藥用價值就是可以調(diào)節(jié)好人們的血糖，因為現(xiàn)在高血糖的發(fā)病率是越來越高的，而且血糖的控制是很難的，這個時候就可以在飲食方面多吃一些黑蒜。
