魚肚當歸在生活當中具有不錯藥用價值，做為一種常見中藥，對于女性出現的氣血不足，月經不調，氣血虛弱有著非常好的功效，對于男性出現了陽痿早泄，腎陽不足，頻繁射精等癥狀有著不錯的用藥價值，那么今天我們就來為大家分享一道魚肚燉雞湯如何制作呢，品嘗美味湯羹的時候還可以修復恢復身體健康。
原料
老母雞一只、魚肚適量、當歸、沙參、白胡椒十余粒。
折疊編輯本段操作
一、魚肚的發(fā)制方法:
1、油發(fā):干魚肚須保持油溫充分浸泡半小時左右，一定要用小火慢慢加熱，油溫保持在100℃~115℃之間，不可過高或過低。將焐油后的魚肚投入180℃~210℃的多量油中，使之驟然受熱，產生爆發(fā)式氣化膨脹。魚肚經炸發(fā)后只是半成品，還需經過浸泡，使之自然吸水變得柔軟膨脹，才能達到最終的目的。在浸泡時需注意:剛發(fā)制好的魚肚要待冷卻后方可放入水中浸泡，且水溫不宜過高，切忌熱水;否則魚肚易塌縮，使膠原纖維軟柔而失去支持力，從而影響其吸水率。
2、水發(fā):先用清水把魚肚浸泡幾小時，并洗刷干凈，放入燜罐里，加冷水燒開后離火，待冷卻后再燒，每天燒兩、三次，兩天后取出，用清水浸泡待用。發(fā)制魚肚時，切忌碰到蝦水與蟹水，以防瀉身。
3、鹽發(fā):魚肚500克，粗食鹽約4000克的比例，于鐵鍋里急火快炒，直至炒發(fā)出爆裂聲，再投入干魚肚用鹽埋嚴，移至小火燜炒，待肚表卷縮處全部漲開，色澤潔白透明，中間無黑色斑點。同時，用溫堿水浸軟，洗去油膩腥味，再用清水漂去堿味后，漂清備用。
4、微波爐發(fā):此方法是俺家豬他爹傳授的，用微波爐中火以下加熱約十分鐘，到內部組織結構膨脹，再用方法2中的水發(fā)。此方法不易操作，溫度過高或加熱時間過長會使魚肚烤焦。但是發(fā)制時間快。
二、做法:
1、魚肚泡發(fā)好，老母雞斬塊。
2、將雞塊放入砂鍋中，加適量水，水煮沸前，用勺子撇去浮沫。
3、加入白胡椒粒。
4、放入發(fā)好的魚肚。
5、將沙參和當歸掰成小截，放入湯中。煲約1個半小時，加鹽調味即可。
以上為各位朋友們介紹的這一道魚肚燉雞湯如何制作呢，這道湯中融入了中藥材，而且也屬于祖?zhèn)髅胤?，在上古時候就被很多人認為是宮廷當中滋補的御膳，對于男性常見腎虛有著很好的功效。
