酸蘿卜老鴨湯的做法在重慶那基本上是家家戶戶都會做的，因為這樣的美食就是屬于四川一帶的美食，很多地方也會做，但是做出來的酸蘿卜老鴨湯還是沒有四川一帶的那樣正宗，制作酸蘿卜老鴨湯營養(yǎng)還美味，很多人在懷孕之際感覺自己沒有食欲的時候也會選擇吃這樣的食物，吃酸蘿卜老鴨湯也特別的養(yǎng)生，那么酸蘿卜老鴨湯有哪些作用呢?
酸蘿卜老鴨湯是川菜的傳統(tǒng)燉品,以滋補、鮮美而受到私人喜愛。在四川，酸蘿卜老鴨湯已經(jīng)發(fā)展成為了火鍋的一種。酸蘿卜老鴨湯功效甚多，對人體甚為有益，最為典型的就是降秋燥，降肝火。
酸蘿卜老鴨湯功效主要來源于酸蘿卜和老鴨子這兩種食材，而酸蘿卜老鴨湯又完美的融合了蘿卜和老鴨子的優(yōu)點，又比單獨進補舒爽得多，是川菜食材運用的典范。所以說酸蘿卜老鴨湯功效來源于蘿卜和鴨卻有超越了二者，得到了升華。酸蘿卜老鴨湯功效主要有以下幾個方面：
1、 蘿卜含有能誘導人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。
2、 蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內廢物的排出。
3、 常吃酸蘿卜老鴨湯可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。
4、 鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔鴨肉酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
酸蘿卜老鴨湯功效非比尋常，且適用于多種人群。體內有熱、上火的人食用;發(fā)低熱、體質虛弱、食欲不振、大便干燥和酸蘿卜老鴨湯水腫的人，食之更佳。同時適宜營養(yǎng)不良，產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用;還適宜癌癥患者及放療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結核，慢性腎炎浮腫者食用。
酸蘿卜老鴨湯的作用上面我們也介紹了，這個酸蘿卜老鴨湯里面還可以放入泡椒，不過大多數(shù)都是重慶人的人喜歡這樣制作美食，而如果不喜歡比較辣的食物，那么在制作美食的時候也可以選擇不用放辣椒，避免會有上火的現(xiàn)象，當自己在制作這個酸蘿卜老鴨湯的時候可以根據(jù)自己的喜愛程度來選擇添加酸蘿卜。
