酸蘿卜就是用白蘿卜來泡制的一種咸菜，很多地方都有，特別是四川一帶的人，在四川，利用這個(gè)酸蘿卜來做的美食也是相當(dāng)?shù)亩啵崽}卜酸酸的味道是很多人喜歡的，在重慶一帶，很多人喜歡選擇這個(gè)酸蘿卜來燉老鴨湯，酸蘿卜老鴨湯也是屬于重慶一帶比較出名和聞名的美食，吃到這樣的湯很多人會(huì)擔(dān)心上火，那么酸蘿卜老鴨湯會(huì)上火嗎?
蘿卜又名萊菔，根肉質(zhì)，長圓形、球形或圓錐形， 原產(chǎn)我國，品種極多，具 有多種藥用價(jià)值。
1 蘿卜含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，并能抑制癌細(xì)胞的生長，對(duì)防癌，抗癌有重要意義。
2 蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于體內(nèi)廢物的排出。
3 常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽石癥等疾病。
鴨肉
鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
1 公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補(bǔ)功效，燉出的鴨汁，善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱。
2 可軟化血管，降低血壓，對(duì)老年性動(dòng)脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效。
3 可大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫。
酸蘿卜老鴨湯是川菜的傳統(tǒng)燉品,以滋補(bǔ)、鮮美而受到私人喜愛。在四川，酸蘿卜老鴨湯已經(jīng)發(fā)展成為了火鍋的一種。酸蘿卜老鴨湯功效甚多，對(duì)人體甚為有益，最為典型的就是降秋燥，降肝火。
酸蘿卜老鴨湯功效主要來源于酸蘿卜和老鴨子這兩種食材，而酸蘿卜老鴨湯又完美的融合了蘿卜和老鴨子的優(yōu)點(diǎn)，又比單獨(dú)進(jìn)補(bǔ)舒爽得多，是川菜食材運(yùn)用的典范。所以說酸蘿卜老鴨湯功效來源于蘿卜和鴨卻有超越了二者，得到了升華。酸蘿卜老鴨湯功效主要有以下幾個(gè)方面：
1、 蘿卜含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，并能抑制癌細(xì)胞的生長，對(duì)防癌，抗癌有重要意義。
2、 蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于體內(nèi)廢物的排出。
3、 常吃酸蘿卜老鴨湯可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽石癥等疾病。
這酸蘿卜老鴨湯是不會(huì)上火的，如果吃太多了，那么就有可能會(huì)有輕微上火的現(xiàn)象，但是大家在做這個(gè)酸蘿卜老鴨湯的時(shí)候里面如果不添加泡椒的話，那么也不會(huì)有上火的現(xiàn)象，而如果不放入泡椒也是不容易上火的，所以說大家不用著急，最好是選擇適合自己的方法來制作。
