我國(guó)的飲食文化博大精深，其中面條就能制作成不同的味道和口感，熱干面和炸醬面都是我們比較喜歡的面食，并且面食不會(huì)增加我們的腸胃負(fù)擔(dān)，還能起到很好的養(yǎng)胃作用，但是想要把它做的美味營(yíng)養(yǎng)我們一定要掌握好制作方法，下面一起了解下熱干面和炸醬面的做法。
熱干面和炸醬面的做法
? 熱干面的做法
? 1、準(zhǔn)備好熱干面
? 2、辣蘿卜丁
? 3、油炸花生碎?；ㄉu或花生碎，是跟熱干面中的芝麻醬味型相得益彰的配料。將花生米用少許植物油拌勻后，放入微波爐中“?！毕?，攤涼后用搟面杖碾碎即成，去花生衣或者不去都可以 ?；
? 4、香蔥，將蔥洗凈控水，切末備用 ?；
? 5、辣蘿卜、花生碎、蔥末備好，接下來(lái)將進(jìn)入最關(guān)鍵的步驟：調(diào)芝麻醬 ?。
? 6、香油作坊的芝麻醬與市售的芝麻醬一樣，拌面使用之前需要有個(gè)“澥”的工序，即將其稀釋，準(zhǔn)備好一杯溫開(kāi)水，往芝麻醬的碗中一點(diǎn)點(diǎn)地添加溫開(kāi)水，順著同一方向攪拌 ?；
? 7、剛開(kāi)始攪和的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)越攪越稠黏，待攪拌至感覺(jué)攪不動(dòng)的時(shí)候，繼續(xù)添加一點(diǎn)溫開(kāi)水，順同一方向繼續(xù)攪拌 ；
? 8、依此做法，加水、攪勻、再加水，再攪拌，將芝麻醬稀釋至用勺舀起，滴落順滑如緞狀時(shí)即為調(diào)好，加鹽、一點(diǎn)點(diǎn)糖充分拌勻 ；
? 9、倒一點(diǎn)芝麻油入碗中，與芝麻醬混合拌勻，拌面的芝麻醬即完成 ?；
? 10、將兩味調(diào)料準(zhǔn)備好?；旌歪u汁就用生抽醬油2湯匙+蠔油1茶匙拌勻；準(zhǔn)備好自制的紅辣油 ?；
? 11、準(zhǔn)備工作到位，可以開(kāi)始煮面了 ；
? 12、將熱騰騰出鍋的面條盛入碗中，澆淋上濃淡相宜的芝麻醬 ；
? 13、再添加之前備好的混和醬汁、紅辣油，撒上三寶（辣蘿卜、花生碎、香蔥末），依個(gè)人口味調(diào)點(diǎn)山西老陳醋，更鮮香
? 炸醬面的做法.
? 1.首先用沸騰的白水煮面條，把面條煮好泡在涼水里等待使用。
? 2.把黃瓜洗干凈切成塊狀，當(dāng)然也要準(zhǔn)備一些條狀的生黃瓜絲準(zhǔn)備吃面條的時(shí)候做菜碼。
? 3.把干辣椒洗凈并且切成小塊狀比較好入味。
? 4.把準(zhǔn)備碎肉放入油鍋里翻炒，記得火候要小。
? 5.在吵到8成熟的時(shí)候記得放入黃豆醬，放入后著重翻炒頻率，以免干鍋。
? 6.做出來(lái)后記得放入切好的菜碼，放入大醬，開(kāi)動(dòng)吧！
多變化食物的種類才能保證我們獲取更多的營(yíng)養(yǎng)，每餐只吃米飯也會(huì)讓我們?nèi)鄙傩迈r感。上面就是對(duì)熱干面和炸醬面的做法的介紹，掌握好做法之后我們平時(shí)可以按照上面的方法進(jìn)行制作，這樣就能更好的豐富我們的飲食。
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