炸醬面是一個非常有特色的主食，制作起來非常的簡單，同時還能保證我們的營養(yǎng)，并且還還能制作出不同的口味，炸醬面的口味的關(guān)鍵就是醬料的制作，醬料做的好吃才能讓炸醬面更加的美味和影響，但那是我們一定要掌握好做法，下面一起了解下素炸醬面的醬怎么做呢。
素炸醬面的醬怎么做呢
? 1、做炸醬面，炸好醬是第一步。喜歡咸口的就全用黃醬。喜歡甜口的就用甜面醬。黃醬香而不甜，面醬甜而不香。
? 炸醬的肉丁應(yīng)該半肥半瘦，肥肉不能太少，少了不香。而且家庭的炸醬為什么比飯館炸醬好吃的秘訣就是多肉少醬。
? 炸醬要慢工出細活。先加蔥姜蒜來煸肥肉丁，后加瘦肉丁，煸出來后加醬一起熬。小火咕嘟10分鐘，為了避免干鍋，可以一邊熬一邊往鍋里加一點水，但一次不要加多。要熬到很黑很粘稠，肉丁被醬咕嘟透了，肉皮紅亮，香味四溢。出鍋的時候加點蔥白末兒。好的炸醬黃黑色，上面是浮油，下面是醬，層次分明，不干不稀。
? 2、吃炸醬面還講究的是面碼，最不能少的是黃瓜，蘿卜，青豆，黃豆，豆芽，芹菜，白菜，青蒜。當(dāng)然了，大蒜是不能缺的。吃完了趕緊含茶葉去味哈。
? 3、面條講究手搟面，煮出來才筋斗有咬勁。
? 醬面的醬有雞蛋醬，有肉醬的。 雞蛋醬的做法：雞蛋一個攪拌好、蔥末、姜末、辣椒丁、油、大醬；炒鍋油燒開放入配料翻炒幾下，到入大醬，再炒2－3分鐘，盛出即可。
? 肉醬的做法：肉丁（牛肉等）、蔥末、姜末、辣椒丁、油、大醬；炒鍋油燒開放入配料翻炒幾下，到入大醬，再炒2－3分鐘，盛出即可。
上面就是對素炸醬面的醬怎么做呢的介紹，通過了解之后我們在家都能制作出這樣美味的食物，尤其是有胃病的朋友平時多吃炸醬面還能起到養(yǎng)胃的作用，而且炸醬面制作起來也是非常省時省力、
