雞爪是很常見的一種食物，但是由于雞爪的口感并不是很好，所以很多人在做雞肉的時候都會選擇把雞爪丟掉，但是其實如果雞爪處理的好的話，也是一道很好吃的菜式。雞爪除了鹵制以外，其實泡椒雞爪也是很受歡迎的一道做法。下面我們就來介紹一下野山椒雞爪的具體的做法。
泡椒鳳爪的原料：鳳爪8個、泡野山椒二瓶
泡椒鳳爪的配料：少些八角，蒜頭，生姜，一顆蔥，10幾顆花椒，白醋，料酒，糖
泡椒鳳爪的做法：
1、把鳳爪洗凈，并切開，然后放鍋里煮8到10分鐘，另外放少許八角、料酒、鹽；
2、把煮好的鳳爪撈出后放進冷開水中泡約1小時，這一步是為了去除表面的油的膠質(zhì)，以免泡的時候水混濁，鳳爪泡后會變得稍白一些；
3、把泡過的鳳爪撈起放籃子里淋干水；
4、取一個容器，倒入野山椒和泡野山椒水，另外倒5分之一瓶的白醋，撒大概十來?；ń罚┰S切片的老姜，口味重的可以再加一些鹽；
5、容器蓋上蓋子放冰箱保存，一般2-3個小時以后就可以吃了。
泡椒雞爪的制作材料：
主料：鳳爪1000克,野山椒50克。
輔料：泡菜酸水一些,芹菜,花椒,味精,雞精,鹽,胡椒少許。
教您泡椒雞爪怎么做，如何做泡椒雞爪才好吃
1、精選個大鳳爪，洗凈從中間剁開(整個也行)，入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。
3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。
4、取老壇泡菜水(約與開水等量)，倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。
6、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘(一般可以置更長時間味道更好) 裝盤。
文章中介紹了一些野山椒雞爪的具體的做法，喜歡吃雞爪的朋友可以按照文章中介紹的幾種方法進行制作，自己制作雞爪是比較放心的，而且不用擔心外面賣的雞爪是試用了漂白劑的，所以學(xué)習了這些方法以后，就可以自己在家里制作。
