? ?蝦仁炒蠶豆。作為地方的美食特色，被大家所接受。蠶豆與大豆雖然存在著一定的差異，但是在營養(yǎng)價值上，它們是存在著一定的共性的。含有了豐富的蛋白質(zhì)，是促進(jìn)腸胃吸收的主要食物之一?？梢云鸬胶芎玫耐獾淖饔?，而蝦仁中的蛋白質(zhì)含量已經(jīng)超出了雞蛋，那么下面就為大家?guī)磉@道美味的食物，蝦仁炒蠶豆怎么做？希望大家能喜歡。
原料
蝦仁500克，嫩蠶豆120克，雞蛋1個,大油600克(實(shí)耗約50克)，鹽、味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，蔥5克，濕淀粉20克，湯25克。
制作方法
(1)將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各1.5克和胡椒粉 1克、料酒5克，拌勻掩一下，烹調(diào)時挑出蔥姜，漿上濕淀粉(12克)和蛋清糊。
(2) 蠶豆去皮掰成兩半，兩開水氽過后再過冷水。蔥、姜均切片。用味精、鹽各3克，濕淀粉、料酒各8克和湯對成汁。
(3) 炒內(nèi)留油少許，將蠶豆迅炒后，把蝦仁下入，再翻炒幾下，將對好的法倒入，汁開后翻勻即可。
營養(yǎng)成分
蠶豆含蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽堿、維生素B1、維生素B2、煙酸、和鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質(zhì)，猶其是磷和鉀含量較高。[6]
祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，扁豆味甘、微辛。歸脾、胃經(jīng)。有治療脾胃不鍵、水腫等病癥的功效。
食用指南
禁忌人群
一般人都可食用。
老人、考試期間學(xué)生、腦力工作者、高膽固醇、便秘者都適合食用;
中焦虛寒者不宜食用，發(fā)生過蠶豆過敏者一定不要再吃;
有遺傳性血紅細(xì)胞缺陷癥者，患有痔瘡出血、消化不良、慢性結(jié)腸炎、尿毒癥等病人要注意，不宜進(jìn)食蠶豆;
患有蠶豆病的兒童絕不可進(jìn)食蠶豆。
? ?以上就是蝦仁炒蠶豆的制作方法，好食物雖然有著很高的營養(yǎng)價值，但是也要注意日常的一些小的細(xì)節(jié)，比如對蠶豆過敏的患者就不要食用，蠶豆過敏者在食用了蠶豆之后，會出現(xiàn)皮膚上有紅色的斑點(diǎn)，惡心嘔吐等癥狀，所以一旦出現(xiàn)了這樣的狀況，就要及時的停用。
