饅頭大家肯定都經(jīng)常吃吧，饅頭是一種比較常見的糧食，是用面粉制作而成的，其間要經(jīng)過一些發(fā)酵之類的過程，能夠用來做饅頭的面粉種類有很多，蕎麥面就是其中的一種，很多人都很喜歡吃蕎麥面做的饅頭，平時(shí)適當(dāng)?shù)囟喑砸恍┦w麥面對(duì)身體是有好處的，應(yīng)該怎么做才好呢!
做法：1準(zhǔn)備食材：主料：蕎麥面粉300克，小麥面粉400克。面粉六兩、苦蕎粉四兩、酵母5克、泡打粉3克、糖少許(可不放)、鹽三克、蛋、奶隨意(可不放)。2酵母加溫水化開。3面粉加鮮牛奶和化開的酵母水和成面團(tuán)。4蓋上蓋子發(fā)酵至2倍大小。5案板放入面粉，把發(fā)酵好面團(tuán)揉勻并排氣。6分成大小一樣的面團(tuán)。7把面團(tuán)揉勻做成圓的饅頭，發(fā)酵20分鐘左右。8鍋內(nèi)加水，鍋箅子上面刷少許油。9把醒發(fā)好的饅頭放入，蓋上鍋蓋，旺火足氣蒸13分鐘關(guān)火。10等3分鐘揭蓋即可。
注意事項(xiàng)：做好的饅頭，發(fā)酵20分鐘左右，二次發(fā)酵很重要，冷水入籠，旺火足氣蒸13分鐘關(guān)火，等3分鐘揭蓋即可。將所有配料加水和成稍硬的面團(tuán)，揉透，稍醒一會(huì)，揉成饅頭形，越緊實(shí)越好，醒一會(huì)。見慢頭發(fā)起后，上火蒸熟。時(shí)間看饅頭的大小，15--20分鐘醒發(fā)時(shí)間，要根據(jù)室溫、水溫、酵母添加量來決定。現(xiàn)在的天氣，用涼水就行，天涼了要用溫水，水溫不要高于體溫，否則酵母被燙死了，不能發(fā)起來。
以上這些做法就是做蕎麥面饅頭的主要制作方法了，是不是很簡(jiǎn)單呢?一般人自己在家就可以制作而成了，而且可以用一些小訣竅，注意事項(xiàng)里面也有給大家講解一些，多練幾次的話，會(huì)做的越來越好吃，但是饅頭不能吃太多，容易脹肚子。
