川菜的特點(diǎn)，水煮的方法，容易讓龍蝦入味，盛盤的時候，只要選擇小龍蝦就可以了，湯可以放入冰箱里面保存著，這次還可以再用的，川菜麻辣小龍蝦是一種口感特別好的食物，主要是以麻辣出名的，小龍蝦是很多人都喜歡吃的食物，而且營養(yǎng)也是比較豐富的，相信很多人只吃過，沒有做過吧，今天，小編就為大家來介紹下川菜麻辣小龍蝦的具體做法。
用料
小龍蝦
蔥
姜
蒜
花掓
熟白芝麻
香菜
郫縣豆瓣醬
料酒
老抽
雞精
鹽
做法
1
讓小龍蝦實現(xiàn)自動清洗：小龍蝦最難清洗的是其腹部爪子部分，由于它是活的，還有二只大而有力的大夾子，使你無法下手，但它最臟的部分也在那里
2
自動清洗后的小龍蝦
3
每500克小龍蝦，要配各20克的蔥、姜、蒜，10克的花掓，20克的郫縣豆瓣醬
4
鍋中放油，小火爆香花掓后，再依次放入姜、蒜、蔥炒香后，再放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入冼凈的小龍蝦炒勻
5
放入料酒及少許老抽，然后倒入清水與蝦持平
6
水開后，調(diào)入鹽和雞精，口味比做菜略咸即可，可嘗一下湯
7
蓋蓋煮10分種，關(guān)火后再浸泡20分鐘即可盛出
8
撒上熟白芝麻、香菜即可
小貼士
我們簡單做到二步就能實現(xiàn)讓小龍蝦自動清洗：a：小龍蝦買回后，不要急于吃，要放入盆中，加上少許鹽，再放入持平的清水，浸泡24小時，經(jīng)過24小時小龍蝦在盆中的爬移，腹部的臟物，基本大部分泡下，同時由于淡鹽水的作用，小龍蝦也將體內(nèi)的異物也吐了出來，一舉二得。
以上的文章，為大家介紹了川菜麻辣小龍蝦的做法，大家是否學(xué)會了呢，小龍蝦是一種比較臟的海鮮，所以清洗的方法很重要，建議大家可以采用上面的方法進(jìn)行清洗，可以保證小龍蝦干干凈凈的，而且不會影響口感，你看了以后，是不是很心動呢?趕緊回家動手起來吧。
