對(duì)于吃哈蜊，是很多人所喜歡的，只是哈利肉少，而且比較難取，所以新鮮的蛤蜊往往弄干凈了打湯喝比較好，鮮味十足啊，但是鮮蛤蜊不好保存，所以現(xiàn)在有了曬干了的蛤蜊肉干，而對(duì)于這個(gè)硬邦邦的蛤蜊肉干，相信有人的也犯愁了，這應(yīng)當(dāng)怎么做才好吃呢？下面就來(lái)說(shuō)一說(shuō)蛤蜊肉干的做法大全？
蛤蜊干又叫蛤蜊肉干是將蛤蜊的肉取出直接或者煮熟之后晾曬而成。 蛤蜊干營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，蛤肉含糖類，蛋白質(zhì)，脂肪，菸酸，無(wú)機(jī)鹽，維生素A、B1、B2。蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣、硅酸鎂、碘、溴等。蛤蜊肉更具有潤(rùn)五臟，止消渴，軟堅(jiān)散腫利尿等功效。
先用水泡發(fā)。用清水洗凈,再放溫水中燜軟.水發(fā)一段時(shí)間后，去掉沙子.如果還感覺硬，可以用發(fā)泡海參的辦法。用暖瓶裝半瓶熱水，然后把洗干凈的蛤蜊放入。燜大概一夜時(shí)間即可。
一、孜然辣蛤蜊肉
主料：蛤蜊300克
調(diào)料：芝麻25克,孜然2克,辣椒(紅,尖,干)25克,鹽4克,花椒3克,白砂糖5克,醬油10克,雞精3克,沙茶醬16克,蔥白20克,植物油80克,紅糟15克
1. 蛤蜊取肉洗凈入盤；干辣椒切段；蔥白切粒；
2. 鍋置火上，加少許植物油，放入干辣椒段炒香，起鍋用刀鍘成末，入碗內(nèi)待用；
3. 鍋內(nèi)加植物油燒至六成熱，放入蔥白粒、沙茶醬、蛤肉、鹽炒幾下，加特鮮醬油、白糖、紅糟汁、雞精、干辣椒末炒熟，放孜然粉、花椒油、熟芝麻炒勻起鍋，裝盤即成。
二、干蛤蜊肉拌西芹
主料：蛤蜊400克,西芹100克
輔料：辣椒(紅,尖)30克
調(diào)料：料酒10克,胡椒粉2克,蝦油15克,鹽3克,味精1克,花椒1克
1. 西芹去皮，撕去筋，洗凈，切菱形?。?
2. 紅尖椒去籽切??；
3. 蛤蜊取肉曬干后泡軟；
4. 西芹丁入鍋中用開水焯熟，涼開水過(guò)涼；
5. 將西芹丁，蛤蜊肉，尖椒丁加調(diào)料拌勻，裝盤即可。
小帖士-食物相克：
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
上面給大家說(shuō)了什么是蛤蜊肉干，以及哈蜊肉干的做法，相信了看了之后大家對(duì)于蛤蜊肉干的做法大全也有了一定的了解，最主要的還是要先把這個(gè)蛤蜊肉干泡發(fā)了，只要泡發(fā)好了，炒出來(lái)的口感才會(huì)好，不然咬也咬不動(dòng)，豈不是一種浪費(fèi)了。
