相信多數(shù)朋友在飯館里面都吃過雞塊拌面，但是卻不知道雞塊拌面怎么做。雞塊拌面這道菜，香辣美味可口，雞塊色澤紅潤，不膩人，入口酥軟，面條勁道十足。制作這道菜，主要選擇上好屬兔的雞塊，二兩瀝干的面條，少許的蔥花，花椒辣椒，當(dāng)然還可以根據(jù)喜好添加梅干菜。下面來介紹雞塊拌面的做法。
做法一：這個(gè)先把雞塊用鹽料酒老抽腌半小時(shí)，然后煮20分鐘。撈出瀝干。涼油下鍋煸香辣椒面得到紅油，放馬耳蔥，老抽，糖，醋，少量鹽，炒炒出鍋。面條煮好后要用香油絆一下。最后把雞塊及雞塊的湯汁淋面。
做法二：把雞洗凈切成塊，大蔥洗凈切段 姜 切成片 干紅辣椒。鍋里加清油燒7成熱，加大蔥 姜 干紅辣椒爆香。加雞塊。八角 花椒 草果 香葉 桂皮 料酒翻炒均勻。加醬油一起翻炒。加冰糖鹽 水滿過雞塊。大火燒開，加蓋轉(zhuǎn)中火。
燜到雞塊熟透，嘗味。鍋里燒開水下手搟面，大火煮開，煮熟撈起，（可以過涼開水，以自己口味）。把面裝在大碗里，加熬好的雞塊和湯汁，再加點(diǎn)芝麻辣椒油，撒上小蔥沫。蔥香濃郁，雞塊鮮嫩，微辣可口的雞塊拌面就做好了。
相信通過上面兩種雞塊拌面的做法介紹，大家已經(jīng)大致了解了具體的做法。其實(shí)做雞塊拌面非常的簡(jiǎn)單，一般半個(gè)小時(shí)左右完全可以學(xué)會(huì)，自己在家親自下廚炒作，不但能夠體會(huì)到烹飪的樂趣，并且能夠感受到美食的無窮魅力，看完之后不妨自己嘗試一下。
