干煸刀豆是一種常見的家常菜，由于它是川菜，具有口味濃醇的特點(diǎn)深得大家的喜愛。刀豆是一種有益健康的食物，它能有益腸胃、對(duì)于腎虛具有一定功效，將它做成菜吃進(jìn)肚子里一定能起到很好的功效，是一種很好的綠色食品。下面就請(qǐng)跟隨小編一起來(lái)看一看干煸刀豆的做法吧。
制作食材：豇豆500克，絞肉300克，蝦米25克，榨菜末20克，蔥末、姜末、蒜末、醬油各5克，糖7克，精鹽10克，香油、醋各3克，味精1克，水、
油各50克。做法一：1.豇豆摘除兩頭及筋， 洗凈瀝干待用蝦米泡軟剁兩下;2、鍋中放入油，熱后放入豇豆炸黃，再取出把油瀝干3.油加熱后放入蔥、
姜末、絞肉、蝦米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸過(guò)的豇豆干煸出香味，并淋下醬油、糖、精鹽、水、香油、味精、醋，繼續(xù)翻炒至汁干即可。做法二：將豆角切
成兩厘米的段，蒜苗切成稍長(zhǎng)的段備用。將油燒至八成熱，下豆角煎炸，感覺表面已炸至干脆，盛如漏盆將油漏除。將漏出的油加少量入鍋，燒至四五成熱放入辣椒煎，出香味后下蒜苗，而后將豆角加入翻炒。豆角熟后加鹽炒勻即可出鍋。做法三：1.將豇豆掐去兩頭切長(zhǎng)段洗凈控干;2.鍋內(nèi)放
油燒至八成熱時(shí)放入豇豆，炸3分鐘至豆角表面起皺收縮，撈出瀝油3.鍋中留底油，將蒜末、肉末炒香，注意先將蒜末和肉末放入油中，用鍋鏟將肉末滑散，再開大火炒，如果你首先就開大火，肉一下鍋就會(huì)緊密團(tuán)結(jié)在一起成肉塊了，炒至肉末表面發(fā)脆，調(diào)入料酒后盛出;4.鍋內(nèi)放油，油熱后倒入炸過(guò)的豆
角，用小火煸炒，再將剛炒好的肉末和蒜末倒入鍋內(nèi)，撒上干辣椒(干辣椒事先可單獨(dú)用油煸一下會(huì)更香，記得火不要大)，加鹽和雞精，出鍋前再淋點(diǎn)醬油，好出鍋。
以上就是小編為你找到如何制作干煸刀豆。其實(shí)干煸刀豆的制作方法有很多鐘，每一種的色、香、味都有所不同，大家可以根據(jù)自己的愛好來(lái)炒不同的干煸刀豆。在家做一次干煸刀豆給自己的親朋好友吃吧，相信這道菜會(huì)深受大家的喜愛的。
