我們都知道高壓鍋是我們生活中制作食物的一種烹飪器材,粉蒸肉是一種杭州比較出名的小菜。我們怎樣使用高壓鍋來制作出一份成功的高壓鍋粉蒸肉呢?現(xiàn)在就讓我們一起來看看文章介紹的做法。高壓鍋做粉蒸肉的時候,我們應(yīng)該要注意它烹飪的時間和加入的調(diào)料,這樣才能夠做出好的粉蒸肉。
高壓鍋做粉蒸肉
對于粉蒸肉這種比較美味的食物,我們都應(yīng)該要學(xué)會它的制作方法,這樣才能夠好好的嘗試它。現(xiàn)在就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下高壓鍋做粉蒸肉吧,希望你們有耐心去學(xué)習(xí)它的制作方法。
粉蒸肉(又名面面肉),為中國傳統(tǒng)的待客名菜。粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,軟、嫩、甜、香、咸,滋味豐富,食性溫和。以主料帶皮花肉加稻米和其他調(diào)味料制作而成。“粉蒸肉”有肥有瘦,紅白相間,嫩而不糜,米粉油潤,五香味濃郁。成菜時以老藕墊底,色澤粉紅,粉糯而清香,更為添色。
粉蒸肉是杭州享有較高聲譽的一款特色名菜。它始于清末,相傳其名與“西湖十景”之,的“曲院風(fēng)荷”有關(guān)?!扒猴L(fēng)荷”在蘇堤北端,此處荷花甚多,每到炎夏季節(jié),微風(fēng)拂面,陣陣花香,清涼解暑,令游人流連忘返。 “粉蒸肉”是當(dāng)時杭州菜館廚師,為適應(yīng)夏令游客賞景品味的需要,用“曲院風(fēng)荷”的鮮荷葉,將炒熟的香米粉和經(jīng)調(diào)味的豬肉裹包起來蒸制而成,其味清香,鮮肥軟糯而不膩,夏天食用很適胃口。
高壓鍋粉蒸肉做法
料:豬肋條肉(五花肉)350克
調(diào)料:辣椒(紅,尖,干)15克,花椒4克,蒸肉粉10克,味精2克,雞精2克,豬油(煉制)30克,鹽3克
教您辣子粉蒸肉怎么做,辣子粉蒸肉的做法:
1. 豬肉燒皮刮洗干凈,切成片,放入蒸肉粉、香油、鹽、雞精、味精拌勻,入籠蒸熟取出;
2. 把肉片分別卷起,用牙簽穿上固定;
3. 鍋內(nèi)放入豬油燒熱,下蒸肉卷略炸后撈出;
4. 底油中下干辣椒、花椒炒香,倒入粉蒸肉炒勻吃味,起鍋裝盤即成。
用料:
豬五花肉400g,大米100克,醬油2湯匙(30毫升),花椒1/2茶匙(3克),胡椒粉1/2茶匙(3克),蔥1根,姜1塊,料酒2茶匙(10毫升),香菜少許,油60克
做法:
1、中火燒熱干炒鍋,將大米放入,用鍋鏟不停地炒拌,隨后放入花椒一起炒,超支米色發(fā)黃出香味,盛出攤開晾涼,將炒好的大米放入研磨機中糜成粗粉。
2、大蔥切成蔥花,姜搗爛后用少許清水浸泡,做成姜水,香菜洗凈切碎。
3、五花肉切成薄片,用油、醬油、姜水、胡椒粉、大米粉拌勻,放入碗中。
4、高壓鍋加水,將裝好生米粉肉的碗放入,高壓鍋上氣后改小火蒸15分鐘,取出后翻扣在盤中,撒上香菜裝飾。
以上為大家介紹的這一道高壓鍋蒸粉蒸肉的做法,就為大家介紹到這里,平時的時候再做粉蒸肉的時候一定要放生姜和醬油,平時要把五花肉切成薄片薄薄的片,再加上各種米粉,做出來的粉蒸肉一定受到很多人的歡迎。