花菜是我們生活中經(jīng)常能吃到一種蔬菜，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，含有大量的維生素和微量元素，經(jīng)常食用還有很好的去火的作用，可以說是老少皆宜的一種美食，而起還能搭配不同的食物進(jìn)行制作，其中干鍋素花菜就是非常美味營(yíng)養(yǎng)的的一種吃法，能將花菜做的非常的入味，下面一起了解下干鍋素花菜的做法。
干鍋素花菜的做法
材料
花菜400克、五花肉100克、海天老字號(hào)“第一道”頭道醬油2茶匙、紅辣椒1個(gè)、蒜、香蔥適量、鹽少許、油適量
做法
1、花菜用小刀剝小朵用清水漂洗凈，再氽水備用。蘑菇洗凈切片，秀珍菇洗凈，青紅尖椒洗凈切小，姜蒜切片，蔥切小段備用；
2、炒鍋放油，油溫?zé)釙r(shí)，下干辣椒段，花椒粒，姜蒜片炒香，再放入豆瓣醬和老干媽豆豉醬及蔥白翻炒出香味；
3、倒入菜花翻勻，加入適量醬油，鹽，白糖炒勻，加入青紅尖椒；
4、再加入秀珍菇和蘑菇炒至磨菇變熟，加適量雞粉調(diào)味；
5、然后就可裝入干鍋中撒上蔥段上桌[1] ?。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
花菜的營(yíng)養(yǎng)比一般蔬菜豐富。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。菜花質(zhì)地細(xì)嫩，味甘鮮美，食后極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒后柔嫩可口，適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強(qiáng)者食用。尤其在暑熱之際，口干渴、小便呈金黃色，大便硬實(shí)或不暢通時(shí)，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。
烹飪技巧
1、花球最好不要用刀切，以免粉碎散落不成形，
影響外觀和口感。也不要掰得太大朵，太大了不容易入味，中間也不容易熟透；
2、炒花菜油的用量一定要多一些才夠香，用五花肉來煸炒，五花肉的油脂也會(huì)讓花菜的味道更香；
3、炒制花菜時(shí)一定要小火煸炒，不用加水，等炒出花菜香味時(shí)再加調(diào)味料會(huì)更入味；
4、如果喜歡花菜脆脆的口感，可以縮短氽水的時(shí)間，如果喜歡酥軟的口感，可以延長(zhǎng)氽水的時(shí)間，如果買到的是那種散開的花菜，可以不用氽水；
5、花菜有白、綠兩種，綠色的叫西藍(lán)花、青花菜。白花菜和綠花菜的營(yíng)養(yǎng)、作用基本相同，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)也很高，還有很高的藥用價(jià)值，更是一種保健蔬菜。挑選花菜時(shí)以表面潔白微黃無(wú)黑斑，花球緊密結(jié)實(shí)的為好；
6、喜歡重口味的童鞋，可以加點(diǎn)豆瓣醬或是老干媽豆，那味道更是無(wú)法抵擋哦。
掌握食物的制作方法能讓我們的生活變得更加豐富多彩，上面就是對(duì)干鍋素花菜的做法的介紹，通過了解之后我們可以按照上面的方法進(jìn)行制作，并且我們自己動(dòng)手制作更能滿足自己的飲食需求，同時(shí)在用餐的同時(shí)也能感受家庭的氛圍。
