在炎熱的夏天，人們往往因為高溫、潮濕等原因?qū)е率秤徽瘛⒕裎?，這時候想要滋補身體的時候，需要進行清補，那么，老鴨湯就非常的合適，因為這種食物性偏涼，非常適合在暑天滋補。在煲制老鴨湯的時候，如果再加上一些中藥，就成了滋補作用非常好的藥膳。那么，應該怎么做這道藥膳呢?
· 主料：凈老土鴨2500克
調(diào)料：枸杞，冬瓜，蘿卜，海帶，鹽5克，胡椒粉3克，黃酒2克，蔥白5克，姜片2.5克，味精1克
步驟/方法
1. 將鴨宰殺治凈，切成3厘米寬，5厘米長的塊，去掉污染，姜切片備用。
2. 鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金黃色，香氣撲鼻時，加料酒。
3. 砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清燉3小時后，加味精即成。
注意事項
· 小貼士：
1、老鴨湯當然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，一般來說鴨年齡在一年以上。
2、鴨塊在不放油的炒鍋里干炒，把鴨油煸炒出來，這樣不但能使湯不油膩，而且能去掉鴨的腥味。
3、鴨子的油份比較多，煲好后將煮出的鴨油撇掉，會使湯煲出來后，顏色更透亮，口感也更清爽。
4、老鴨湯還可以選擇用酸蘿卜、陳皮、白果、木瓜、鮮筍等，風味各不相同。
營養(yǎng)價值：
《本草綱目》記載鴨肉具有“鴨肉性昧甘、寒，填骨髓、長肌肉、生津血、補五臟”，“主大補虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇?！?
老鴨湯中的食材還可以根據(jù)自己的喜好來適當?shù)奶砑?，比如可以加上冬瓜，利水的效果就會更好，加上荔枝，補氣益中的效果就會更好，加上綠豆，清熱解暑的作用就會更好。但是要注意在自己感冒發(fā)燒的時候，最好是先暫時不喝這種湯。
