大家都知道羊肉具有溫補(bǔ)的作用，其實(shí)熬養(yǎng)骨湯味道會(huì)更好一些，骨頭本身就含有豐富的鈣元素，正好能夠補(bǔ)充人體所需，尤其是缺鈣的人們，還是需要多喝點(diǎn)骨頭湯的，用羊骨頭來(lái)做不但味道會(huì)更好一些，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)更高，不過方法一定要正確，那么怎樣做羊骨頭湯才好?
羊骨頭和羊肉洗凈。羊骨頭需要鋸開。一般買骨頭的地方，可以請(qǐng)店家?guī)湍惆压穷^鋸成節(jié)或者剁成節(jié)，這樣就不用在家弄得砰砰邦邦的了。羊肉切成小方塊。
先要將羊骨和羊肉過水一次：就是先燒一鍋開水，將骨頭和是綠豆放入煮10分鐘左右，(看到骨頭表明剩下的肉熟了，或是沒有血水了)，撈出。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末，但是注意不要把羊骨頭里面的骨髓洗掉了。每1000克羊肉放入5克綠豆，煮沸10分鐘后，將水和綠豆倒掉，羊肉膻味即除。
重新燒一大鍋開水，水開以后，先放入拍碎的姜，蒜和蔥結(jié)，煮幾分鐘，然后將骨頭放入。 骨頭放入后，大火燒開，蓋上鍋蓋(可以留一個(gè)小縫)，然后換成中大火煮2-3個(gè)小時(shí)。放入適量的枸杞。
注意想燙熬白，既要就要保持鍋內(nèi)高溫。避免老是去揭開鍋蓋看，讓熱氣散走，不要直接加冷水。如果覺得火太大，寧可改成中火，也避免不停加水。 熬湯時(shí)候，一定要保持滾沸狀態(tài)，否則熬出的肉湯清淡不乳白。我們熬湯一般中途不加水，熬完以后，原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個(gè)時(shí)候關(guān)掉火，將湯面的浮油先清理一下。
熬制時(shí)候，要加入適量的羊板油，并且熬爛熬化，湯汁會(huì)更加香濃。這個(gè)濃湯，可以直接食用，或者加入開水再煮10來(lái)分鐘稀釋一下食用(人多的時(shí)候最好后這樣)，或者冷卻后冷凍起來(lái)回頭用。加入蘿卜塊，大火煮20分鐘，加入鹽即可。
上文中對(duì)怎樣做羊骨頭湯才好給出了明確的介紹，想必大家也都心中有數(shù)了，其實(shí)做骨頭湯有很多的關(guān)鍵點(diǎn)需要掌握，一定要用高壓鍋來(lái)做，能夠熬出更好的湯來(lái)，味道也會(huì)更好，也能讓鈣質(zhì)從骨頭中充分的釋放出來(lái)。
