牛板筋，很多人喜歡用炒，炸，燴，還喜歡燜，紅燒，做泡椒的，雖然說這樣的牛板筋做法深受人們喜愛，人們也特別的想吃，感覺這樣的美食也有食欲，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在做的過程中會(huì)有所流失，如果用牛板筋來燉湯后食用的話，那么所得到的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就更高更好了，燉牛板筋很多人不會(huì)，那么下面跟著我們來學(xué)習(xí)這個(gè)牛板筋的燉法吧。
? ?做法一
燉牛板筋的做法
準(zhǔn)備材料：牛板筋、油 、鹽 、糖、花椒、辣椒醬、蔥、姜
制作步驟：
1、準(zhǔn)備好調(diào)料，花椒、蔥切段、姜切塊。
2、牛板筋切塊。
3、鍋中放油把辣豆瓣醬炒香。
4、放入剛才準(zhǔn)備好的調(diào)料，再放入牛板筋。
5、加入糖，老抽和料酒，加鹽翻炒均勻。
6、然后再加入沒過板筋的溫水燉制一小時(shí)就可以了
做法二
一、牛板筋切小塊焯水后洗凈血沫
二、香蔥打結(jié)、姜拍松與干紅椒、花椒一起放入調(diào)料包
三、炒鍋熱后倒油，放入做法(一)的牛板筋煸炒變色后烹入料酒，放老抽上色，再放入糖，加水沒過牛板筋后放入調(diào)料包，倒入高壓鍋，出氣后再壓二十五分鐘
四、將高壓鍋移至水龍頭下，用水沖，迅速解壓
五、往鍋內(nèi)放入切成滾刀塊的蘿卜，加入鹽和雞精，再上壓，壓五分鐘即成。
做法三
備料工作
將牛板筋浸泡出血水后洗凈，有選擇地將牛板筋上一些肥脂及粘膜部位剔除，切成2CM*4CM大小的塊狀;生姜分兩份，取其中一份生姜拍松，另一份切片;小蔥分兩份，分別挽成2個(gè)蔥結(jié)備用;蒜瓣洗凈剝皮備用。
制作過程
鍋內(nèi)坐水，放入拍松生姜、蔥結(jié)、1小茶匙花椒粒，水開后將切塊牛板筋放入，澆上一勺料酒，牛板筋煮出血腥浮沫及部分油脂后撈出,用溫?zé)崴疀_凈附著牛板筋的浮沫，控水備用。
炒鍋燒熱，倒入少許油，油溫起來后下蒜瓣、姜片，中小火煸香，倒入燉煮香料一同炒香，將牛板筋倒入，轉(zhuǎn)中大火煸炒。
鍋內(nèi)澆入1勺料酒，將牛板筋煸炒至變色表皮稍微收縮焦香時(shí)，一次性加足開水，再次開鍋后，撇掉浮沫。
將鍋中材料及湯水一同倒入砂鍋內(nèi)，中小火加蓋慢燉。燉煮前期需要多次揭蓋撇清溢出的浮沫，慢燉約1個(gè)鐘頭后，將燉煮香料、姜片、蒜瓣、蔥結(jié)取出扔掉，調(diào)入適量精鹽，繼續(xù)燉煮至湯汁收濃牛板筋透味且酥而不爛時(shí)(需要再燉一個(gè)鐘頭)，將牛板筋起鍋盛入大碗中
青╱紅椒洗凈，去蒂去籽斜切成圈狀，用少許油爆香，鋪在大碗中的牛板筋上，將砂鍋中的清湯汁燒熱澆上，撒上少許炒香芝麻即可上桌
做四
主料：
牛板筋 600g 番茄 500g
輔料：
姜 10g 蔥 10g
步驟：
1、把食材準(zhǔn)備好。四個(gè)番茄，一塊姜，一根蔥，一塊新鮮的牛板筋
2、把番茄去皮，這里有個(gè)小竅門介紹給大家，將番茄頂部劃十字花刀，然后朝下放入開水中，就可以很輕松的去皮啦
3、把牛板筋切成塊，一半的番茄切成丁狀，另一半切成大塊。把姜切片，蔥切成末
4、在鍋中放入冷水，之后先后放入牛板筋，姜片，料酒。待煮開之后用勺子撇去浮沫。將牛板筋撈出來備用。
5、將鍋放在火上燒熱，然后放入少許油，油熱之后放入蔥末熗香，然后放入番茄丁繼續(xù)煸炒，兩分鐘之后，倒入番茄醬繼續(xù)均勻翻炒
6、把牛肉放入鍋中翻炒。接著放入少許白糖翻炒均勻后加入適量的鹽。之后加入適量的熱水。
7、等大火煮開后，把鍋內(nèi)的牛肉和湯一起倒入高壓鍋中，選擇牛肉的按鈕
8、等牛肉燉熟之后打開鍋，倒入切好的大塊西紅柿。然后一起誠(chéng)如鍋?zhàn)兄?。點(diǎn)歌酒精爐就搞定啦。
小貼士：
1、湯一定要一次加夠，這樣湯汁才會(huì)更加美味
2、如果沒有酒精爐也沒事，加入大塊西紅柿后，只要再次煮開就ok啦
大家就按照以上這些方法來做吧，相信很快就可以獨(dú)立的完成這個(gè)美食了，以后吃這樣營(yíng)養(yǎng)還特別美味的食物也不用跑到很遠(yuǎn)的地方才能吃到了，并且這個(gè)牛板筋還含有特別豐富的蛋白質(zhì)，用來燉湯的話湯里面也會(huì)有很高的成分，所以說大家還可以多喝湯，湯里面也可以添加海帶累的食物。
