市場(chǎng)上的牛板筋多是面粉做成的，可直接做成小吃，但多是不合格的小吃，卻也深受很多年輕人或是小孩的喜歡，牛板筋也可以是動(dòng)物牛的筋，此種牛板筋很硬，不易煮熟，但卻也是極美味的食物，很多人喜歡用牛板筋來(lái)下酒，也喜歡炒著吃，比如泡椒牛板筋，大家就要掌握泡椒牛板筋的做法，那么泡椒牛板筋的做法有哪些呢?
做法一
原料：牛板筋蔥、芝麻
做法：
1 將洗凈的牛板筋，放入高壓鍋里，同時(shí)放入蔥蒜姜，煮一個(gè)小時(shí)撈出。
2 晾涼后切片，放入辣椒醬、胡椒粉、孜然粉少許生抽，鹽、雞粉調(diào)味，然后淋少許油，放冰箱腌制2個(gè)小時(shí)。使其充分入味。
3 準(zhǔn)備蔥花、泡椒等物。
4 鍋中放少許油，先放入泡椒炒出味道，然后放入腌制好的牛板筋翻炒均勻，加入蔥花;出鍋后撒上芝麻。
做法二
原料：牛板筋、麻椒、泡椒、孜然、鹽、紅油
做法：
1 牛板筋用高壓20分鐘壓熟。
2 斜著下刀，把牛板筋片成薄片。
3 鍋內(nèi)放入色拉油，待油八成熟，下花椒粒、牛板筋、泡椒段、姜片、芽菜炒香。再加入高湯，放適量味精、雞精、胡椒粉、白糖、醬油等調(diào)料。然后再放入牛筋，小火燒煮3分鐘，加入蔥片，淋上香油即可盛盤(pán)享用。
小貼士：
牛板筋長(zhǎng)在牛背上，是牛背部?jī)蓧K連接全身運(yùn)動(dòng)肌肉的主大筋。因其質(zhì)地堅(jiān)硬、不易烹制，一般都是棄之不用的。
牛板筋主要為蛋白質(zhì)，少量氨基酸;所以牛板筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可能并不是很豐富;其實(shí)牛板筋主要不是體現(xiàn)在它的營(yíng)養(yǎng)上面，而是因?yàn)樗贸?，有嚼勁，是越嚼越有味的東西，所以受到很多朋友的喜愛(ài)。
泡椒牛板筋的做法也有多種方式，根據(jù)泡椒的類(lèi)型不同，所做的菜肴口感也有明顯的區(qū)別，但是都是極美味的食物。要炒牛板筋就必須先把牛板筋燉熟，鍋里熬煮的時(shí)間較長(zhǎng)，建議大家使用壓力鍋或是高壓鍋，所花費(fèi)的時(shí)間會(huì)短一些，當(dāng)大家熟悉了制作步驟后，可根據(jù)自己的飲食要求選擇搭配的食物，味道會(huì)更鮮美一些。
