河粉大家都知道吧，河粉的做法有很多種，河粉可以用來炒著吃，河粉也是可以用來補(bǔ)充能量的一種食物，當(dāng)人們感覺到饑餓的時(shí)候就可以選擇這個(gè)河粉來吃，河粉炒 的時(shí)候很多人喜歡放雞蛋，還有的人在炒河粉的時(shí)候可以放肉，肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，和河粉同時(shí)炒的話營(yíng)養(yǎng)就會(huì)更好，那么這個(gè)肉炒河粉的做法有哪些?
炒河粉的主要材料當(dāng)然就有河粉，當(dāng)然這里指的河粉同我們平常在市場(chǎng)上看到干河粉是不同的，用來炒的河粉必需是新鮮的，剛剛從機(jī)器里拉出來的河粉，平常的干河粉是炒不出這種炒河粉的味道的，下面，我們來了解一個(gè)炒河粉的制做方法。
主料：新鮮河粉 600克 瘦肉 100克 雞蛋 2個(gè) 紅蔥頭 4瓣 黃瓜 適量 胡蘿卜 適量 芽菜 適量 蔥 適量
輔料：蒸魚豉油 老抽 雞精 麻油
做法
1， 瘦肉切絲用油鹽抓拌均勻;黃瓜刷洗干凈后切絲;胡蘿卜削皮后切絲;豆芽摘去根部，清洗干凈瀝干水分;雞蛋煎熟后切成蛋絲;調(diào)味汁用小碗調(diào)好。
2，熱油鍋，倒進(jìn)肉絲，大火滑炒至變白即盛出備用。
3，重新熱油鍋，倒進(jìn)胡蘿卜絲煸炒至軟身。
4， 加入黃瓜絲，煸炒至黃瓜斷生盛起備用。
5，鍋里倒進(jìn)比較多的油，端起鍋轉(zhuǎn)一圈，讓整個(gè)鍋都過一遍油，再把多余的油倒出，留下適量在鍋里，放進(jìn)紅蔥頭炒出香味;
6，倒進(jìn)河粉，利用筷子來翻炒;
7，加入芽菜、胡蘿卜絲、黃瓜絲、雞蛋絲、肉絲一起煸炒;
8，倒入調(diào)味料，翻炒均勻;
9，加入蔥段，翻炒均勻;
10，試味，如果不夠咸的可以再淋點(diǎn)生抽
做法二
材料：河粉 雞蛋 豬肉 綠豆芽 卷心菜 色拉油 醬油 食鹽 蔥 姜 蒜料酒 淀粉 白糖
將雞蛋打散，放少許鹽、糖;豬肉切絲，用醬油、淀粉、料酒腌制5分鐘;
卷心菜、姜、蒜切絲，蔥切成蔥花備用;
雞蛋攤餅切成絲備用將肉絲下鍋翻炒至變色撈出備用鍋內(nèi)留油，
放入姜、蒜鮮爆香，放綠豆芽、卷心菜絲翻炒;
放入河粉略微翻炒;
再放入備用的雞蛋絲、肉絲翻炒再加適量的鹽、料酒、醬油調(diào)味;
最后放入蔥花即可。
肉炒河粉的話可以少放點(diǎn)油，炒的時(shí)候一定要用鏟子來鏟，這個(gè)河粉炒的時(shí)候也有容易黏鍋，所以說在炒的時(shí)候還可以選擇用筷子來翻轉(zhuǎn)一下，而炒的時(shí)候也要適當(dāng)?shù)姆劈c(diǎn)鹽，而這個(gè)河粉在起鍋的時(shí)候還可以勾芡，這樣好吃還特別的不油膩，吃的時(shí)候也可以選擇放點(diǎn)蝦仁。
