我們買酸奶的時候都看重酸奶含有的益生菌，飲用后對腸胃才會更好，那么任何酸奶含有益生菌嗎?酸奶所含的營養(yǎng)菌種是嗜酸性乳酸桿菌，所含的益生菌是極少的，因此有些酸奶中并不含有益生菌，如果患者要食用酸奶，必須選購當(dāng)?shù)赜忻钠放?，再按照生產(chǎn)日期選擇，避免食用到過期的酸奶。
酸奶所富含的高活性無機礦物質(zhì)微量元素鋅及維生素A、維生素e的某些衍生物等助于體內(nèi)某些有毒物質(zhì)的轉(zhuǎn)化和排泄，人體內(nèi)的很多微生物對健康非常有益，可以促進消化，緩解胃腸功能紊亂，提升免疫系統(tǒng)機能，所含有益生菌的酸奶可以保護兒童和孕婦免受重金屬中毒。
酸奶需要用“無抗奶+發(fā)酵菌+糖”發(fā)酵后，再經(jīng)過后熟24小時，檢驗合格后方可以出廠。 其中，酸奶對原奶要求質(zhì)量更高，必須是無抗的，否則發(fā)酵不了。 菌一般是S、L菌，俗稱發(fā)酵菌，國外一般不認為是益生菌，因為在通過胃酸進入腸道時大部分死亡。 但國內(nèi)標準卻將其放入益生菌范疇，這也可以理解，畢竟對身體也是有好處的。 真正意義上的益生菌有許多種類，如鼠里糖乳桿菌、雙歧桿菌等。在每一個種類下面，還有上百株菌。 如：LGG、BB-46、NCFM、BB-12等。 另外，復(fù)合益生菌是由兩種菌株復(fù)合而成，由于在腸道中定位不同，能夠進行立體調(diào)理，功效更好。 如：PRO-ABB等。 需要提醒的是目前市場上益生菌確實有“概念”炒作嫌疑，尤其是每千克含有10的幾次方等等，其實每克含量很低。另外“什么冠、什么+”，都是廠家營銷行為。 所以，建議消費者在選購酸奶時，要理性對待，不要太神話“益生菌”，畢竟酸奶品質(zhì)才是最重要的。
在生活中我們要避開關(guān)于益生菌的誤區(qū)，才能更好的使用含益生菌的食物。
1、多吃益生菌有利于預(yù)防感冒
人們經(jīng)常會尋求那些可以幫助他們免疫系統(tǒng)運作的產(chǎn)品，以減小患病幾率。盡管有一些初步數(shù)據(jù)提示益生菌可能有助于抵擋感冒，但目前還并沒有強有力的實驗結(jié)果支持這一觀點。
2、酸奶都含有益生菌
有些成分表上寫著“活性菌”的一些酸奶的確提供會數(shù)以十億計的益生菌，但并不是所有的酸奶都會有。
3、益生菌可以取代藥物治療
盡管一些人可能更偏愛自然療法，但研究益生菌是為了配合藥物治療，而非用其取代藥物治療的。相反，人們應(yīng)該把益生菌作為他們已有的治療程序的輔助，或者將其用作預(yù)防手段，這樣將來他們也許不至于走到藥物治療的一步。
任何酸奶含有益生菌嗎?專家對此問題的解答是肯定的，酸奶中含有益生菌的品牌較少，酸奶在制作的時候會選擇牛奶為主要原料，需要發(fā)酵后才能形成酸奶，因此存放的溫度必須適當(dāng)，酸奶不能高溫，必須存放到冰箱里，并且存放的時間較短，商店選擇的酸奶存放時間在一個星期左右，存放時間長的為半個月。
