我們都知道經(jīng)常吃藕片可以開胃下火，現(xiàn)在年輕人生活節(jié)奏非常的快，有時(shí)候都沒有時(shí)間好好休息，睡眠不夠，飲食又不注意就很容易上火便秘的，這個(gè)時(shí)候就需要吃些比較清涼又有營養(yǎng)的食物，我給大家推薦藕片炒蝦仁這道食物，藕片跟蝦仁炒在一起非常的好吃，又能給我們補(bǔ)充需要的蛋白質(zhì)跟維生素，下面就給大家介紹藕片炒蝦仁的做法吧。
做法一
食材主料：蝦仁500g、藕250g、青豆50g、胡蘿卜50g、
輔料油適量：鹽適量、料酒適量、蛋清適量、淀粉適量
1 、 藕切片，青豆、胡蘿卜丁
2.青豆汆水
3.蝦仁收拾干凈，用廚房紙吸干多余水份，用蛋清、淀粉、素油、上漿人冰箱十分鐘
蝦仁下油鍋滑散，下鹽、下料酒翻炒盛出備用
4.藕片.胡蘿卜丁分別炒一下
5.倒入青豆、蝦仁和藕片.胡蘿卜丁、
6.下鹽翻炒即可出鍋裝盤
原料：鮮蓮藕、鮮蝦仁調(diào)料：鹽、味精、料酒、淀粉、花生油、
小貼士
色彩繽紛，香氣濃郁，藕丁脆爽，蝦仁鮮嫩有勁，鮮美可口
注：
胡蘿卜的營養(yǎng)物質(zhì)是脂溶性的應(yīng)該單獨(dú)放油鍋里炒一下。
蝦仁上漿時(shí)先用蛋清和淀粉拌勻然后放一點(diǎn)油，這樣在滑炒時(shí)不易粘結(jié)。
方法二
輔料：蔥、姜、蒜方法：
1.將鮮蓮藕去皮，切成小方片，用清水洗去藕中太多的淀粉，入沸水中焯水后撈出放入涼開水中過涼。
2.將鮮蝦仁加入
適量鹽、味精、料酒、淀粉抓勻后待用。
3.炒鍋燒熱后，加入1兩花生油，待油溫升至五六成熱時(shí)，將上好漿的蝦仁入油鍋中劃散、劃熟后，撈出控凈油(也可放入燒沸的水中劃熟，此法為水劃)。
4.另起鍋加少量花生油燒熱后，加入蔥、姜、蒜末熗鍋，倒入藕丁，烹入料酒、鹽、味精翻炒熟后，加入蝦仁炒勻，淋上香油，出鍋裝盤即成。特點(diǎn)：藕脆蝦鮮
以上就是對藕片炒蝦仁的做法的詳細(xì)介紹，文章中兩種不同方法做出來的藕片炒蝦仁的口味也是不一樣的，大家可以根據(jù)自己的口味與喜好，來選擇做法，大家把蓮藕切成片后，一定要再清洗一遍哦，這樣煮出來的藕片就不會帶有很多的淀粉了，吃起來更清脆哦。
