牛大骨湯非常的香，大家一定都十分明白，不管是豬骨湯還是牛骨湯，熬出來的湯都是奶白色的，特別的香醇。而且很多的人還利用骨湯來做面條、麻辣燙等等，十分好吃。不過熬大骨湯這個(gè)過程是時(shí)間是十分長的。好喝的牛大骨湯想必很多人已經(jīng)非常想喝了。下面我們來看一看牛大骨湯是怎么熬出來的吧。
燉牛骨湯的做法
1. 將牛雜骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克)，在涼水里浸泡1小時(shí)左右后撈出;
2. 再放入滾水里完全燙去血水;
3. 牛雜骨和牛大骨放進(jìn)大鍋里，放入蔥段、生姜、蒜頭和足量的水;
4. 用武火煮沸，再轉(zhuǎn)中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時(shí)用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫;
5. 等湯熬成乳白色時(shí)，放入牛排骨，用文火燉3小時(shí)，隨時(shí)用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫;
6. 煮至肉爛后，撈出排骨，刮去骨頭上的肉，切成薄肉片;
7. 骨頭繼續(xù)熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯;
8. 把薄肉片放在碗里，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調(diào)入鹽和胡椒粉即可。
燉牛骨湯的制作要訣：
1. 在煮時(shí)滴幾滴香醋，可以加快骨頭鈣質(zhì)的溶解，縮短烹飪的時(shí)間;
2. 如果第一次加水煮后，水很混濁的話，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸后水清為止。
牛骨頭湯和骨頭都有營養(yǎng)。但是不怎么能補(bǔ)鈣~骨頭中的鈣不太能被溶解。
骨頭湯能驅(qū)風(fēng)祛寒、補(bǔ)充鈣質(zhì)、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、延緩衰老
另外，在水開后加少許醋，使骨頭里的磷、鈣溶解在湯內(nèi)，這樣燉出來的湯既味道鮮美，又便于腸胃吸收。
熬牛骨湯的方法小編介紹得十分的細(xì)致，而且，其中的一些要訣小編也給大家提出來了。希望大家可以好好的看一下上面提到的方法，買一根牛骨回去試一試，牛大骨湯是十分滋補(bǔ)的，這樣的話會(huì)給家人帶來十分好的健康保障。對于腎陰虛等有很好的滋補(bǔ)效果。
