牛肉湯相信我們都是吃過的吧。想到牛肉湯的熱辣和鮮香估計(jì)很多人都會(huì)情不自禁的流口水吧。牛肉湯雖然說大家都是吃過的，大部分我們都是從外面買來吃的自己根本沒有做過，對(duì)于牛肉湯鍋灶朋友們都知道是怎樣做的嗎。不知道的話看看下面的文字，小編會(huì)很清楚地說明這方面的問題哦。
蔥爆牛肉
1、牛腱子肉洗凈，去筋膜，用清水浸泡2小時(shí)后，撈出，控干，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗凈，切成滾刀片。 2、牛肉放入瓷碗內(nèi)，放入芝麻，大蒜末、生姜末、醬油25克，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬，使牛肉滲進(jìn)調(diào)味料。 3、干蘑菇水發(fā)后，洗凈，去蒂，切長(zhǎng)絲。 4、炒鍋內(nèi)倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋。
水煮牛肉
【制作過程】
1.牛肉切成片后用少許醬油和水淀粉漿一下;
2.芹菜洗凈切成段,青蒜拍松斜切成小段,萵筍葉洗凈切成段;
3.蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎;?
4.坐鍋，放少量油，待油燒熱后放入豆瓣辣醬，炒出紅油后放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放入少量水，開鍋放入少許鹽、味精，然后放入青菜，斷生后撈出裝入碗內(nèi)，將漿好的肉一片一片滑入鍋內(nèi)，待肉變色熟透后連湯一起裝入碗內(nèi);?
5.將鍋洗凈燒熱，將花椒粒、干紅辣椒倒入鍋內(nèi)翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上;
6.坐鍋，倒入少量油，燒熱后淋在肉片上即可。
好啦，在上面的文字中小編已經(jīng)很清楚的說明了關(guān)于牛肉湯鍋灶的做法。其實(shí)沒有想象中的那么難的是吧。小編在這里也要提醒廣大朋友們牛肉湯雖然很美味，但也不要天天吃哦，畢竟這種重口味的吃多了會(huì)增加胃的負(fù)擔(dān)的哦。大家一定要健康飲食哦。
