平時(shí)做菜的時(shí)候，可能比較習(xí)慣用刀切，其實(shí)有些菜不必動(dòng)用刀，用手撕，也是非常不錯(cuò)的。干鍋手撕包菜就是這樣制作的一道非常有名的菜肴，許多人到了外邊的時(shí)候，喜歡點(diǎn)上一道這樣的菜。其實(shí)這種菜自己在家中也是可以做的，只要你的調(diào)料齊全，也是可以做出大廚一樣的美味的。
· 主料：卷心菜
· 輔料：五花肉 食鹽 花椒 蒜 白糖 蒸魚豉油 香醋 蔥 姜 干辣椒 豆
1.包菜一個(gè)洗凈。
2.把圓白菜用手撕成大小合適的塊，用淡鹽水泡15分鐘洗凈。
3.鍋里放水燒開，放入鹽和油。
4.把卷心菜放入鍋中淖一下，變色即可撈出來(lái)。
5.放到?jīng)鏊荨?
6.將水分完全瀝干備用。
7.五花肉切成薄片。
8.放入蒸魚豉油腌制入味。
9.蔥、姜、蒜切碎。
10.辣椒、花椒備好。
11.鍋里放油，放入花椒煸香后取出花椒。
12.放入蔥、姜、蒜末煸炒。
13.放入五花肉翻炒。
14.放入辣椒煸炒，往鍋邊烹上料酒。放入糖和蒸魚豉油，繼續(xù)翻炒半分鐘。
15.放入卷心菜翻炒。
16.青蒜苗洗凈。
17.切成寸段。
18.放入鍋中翻炒均勻。
19.放入香醋翻炒1分鐘，關(guān)火。放鹽和雞汁調(diào)味即可。將菜移入干鍋中，點(diǎn)上固體酒精繼續(xù)加熱，邊加熱邊食用。
小貼士：
1、經(jīng)常吃包菜對(duì)皮膚美容也有一定的功效，能防止皮膚色素沉淀，減少青年人雀斑，延緩老年斑的出現(xiàn)。另外還可增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化預(yù)防便秘。同時(shí)也是糖尿病和肥胖患者的理想食物;
2、手撕的好處是減少與金屬的接觸可以很好的保留住營(yíng)養(yǎng)素，同時(shí)也更容易入味;
3、料酒和醋放一點(diǎn)點(diǎn)就好，起去腥增味作用。
當(dāng)包菜用手撕的時(shí)候，就可以減少包菜與金屬的接觸，這樣就可以更好的保留了包菜的營(yíng)養(yǎng)，平時(shí)其他的一些菜肴，如果能用手撕的，不妨也采用這樣的辦法，少用刀切。而包菜不但可以制作干鍋包菜，還可以直接的炒制，燉菜等，都是不錯(cuò)的選擇。
