剁辣椒魚(yú)頭是我們國(guó)家傳統(tǒng)湘菜系中的一道名菜，菜品以酸辣為主，風(fēng)味別具一格，隨著南北差距的拉近，目前這種傳統(tǒng)菜品在大江南北都可以吃的到，具體的制作方法和菜品功效以及各種營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)于身體的補(bǔ)養(yǎng)是相當(dāng)重要的。今天為大家介紹一種比較簡(jiǎn)單的制作方法。
湖南名菜剁椒魚(yú)頭，火辣辣的紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚(yú)頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香氣。蒸制的方法讓魚(yú)頭的鮮香被盡量保留在肉質(zhì)之內(nèi)，剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚(yú)肉當(dāng)中，魚(yú)頭糯軟，肥而不膩，咸鮮微辣。
做法：
1.魚(yú)頭洗凈后，從魚(yú)身的部位下刀，對(duì)半切成魚(yú)皮相連的兩部分，用廚房紙巾擦干魚(yú)頭內(nèi)外表面的水；
2.撒少許鹽和料酒，均勻涂抹在魚(yú)頭的內(nèi)外表面；
3.放入切好的蔥段和姜片，腌制10分鐘；
4.鍋中加入植物油，燒熱后放入蔥段和姜片；
5.炸出香味后，將蔥油濾出待用；
6.撈出蔥段和姜片，鋪在盤(pán)中；
7.將腌好的魚(yú)頭，魚(yú)皮朝上放入盤(pán)中，均勻鋪上一層剁椒，放入已經(jīng)上汽的蒸鍋，大火蒸10分鐘左右；
8.將蒸好的魚(yú)頭取出，瀝掉盤(pán)中多余水分，燒熱蔥油，趁熱澆上；
9.再淋上少許香油；
10.最后撒上蔥花即可。
魚(yú)在我們國(guó)家的傳統(tǒng)烹飪方法中是比較常用的一種食材，魚(yú)肉的各種營(yíng)養(yǎng)成分比較全面，對(duì)于男性功能的增強(qiáng)，以及降低血脂、健腦及延緩衰老效果是相當(dāng)?shù)耐怀龅?，魚(yú)肉中脂肪含量雖低，但是維生素D、鈣、磷，有降糖、護(hù)心和防癌的作用?？煽顾ダ?、養(yǎng)顏，防止腫瘤。
