臘肉在我國很多地區(qū)都非常受歡迎，而且它的存放時(shí)間也比較長，所以很多農(nóng)村的朋友都習(xí)慣制作臘肉，等到過年的時(shí)候食用。其實(shí)臘肉之所以如此受歡迎，還和它獨(dú)特的味道有一定的關(guān)系，尤其是在安康一帶，在食用臘肉的時(shí)候習(xí)慣將其和豆腐乳一起吃，別有一番風(fēng)味，到底豆腐乳蒸臘肉好吃嗎？
安康人善于儲(chǔ)藏食物，在城鄉(xiāng)隨處可見屋檐下掛著干辣椒、干豇豆、干蘿卜，灶頭上掛著熏臘肉、熏豆腐，盆盆罐罐里裝著干豆豉、豆腐乳，大壇小壇腌制著酸菜。
制作時(shí)要先選老豆腐,把它們切成一寸見方的小塊,用開水焯一下,晾干,在地上鋪上草,把豆腐放在上面,讓它們發(fā)酵發(fā)毛。等毛長到近一寸長時(shí),備好各種配料,鹽、酒、五香粉、紅辣椒粉、調(diào)成糊，然后把豆腐塊裹在糊狀的配料里,進(jìn)缸中,封口，等過上個(gè)4，5天，開壇食用，吃起來別有一番風(fēng)味。而且只要保存有方，時(shí)間長些更好吃啊。
其中豆腐乳蒸臘肉是必不可少的一道菜。吃著大塊大塊肥而不膩的豆腐乳蒸肉，實(shí)乃人生一大樂事。豆腐乳在陜南有幾百年的歷史,它具有香,辣,麻,口感好,細(xì)膩,回味悠長的特點(diǎn)，直接食用,吃饅頭,油餅,面條,米飯等適量加入味道更佳.。而豆腐乳蒸肉肥而不膩，粘滑爽口，安康人尤為喜愛。
知道了豆腐乳蒸臘肉好吃嗎之后，您是不是也希望可以吃到味道獨(dú)特的豆腐乳蒸臘肉呢，如果是這樣的話您不妨在網(wǎng)上學(xué)習(xí)一下豆腐乳蒸臘肉的做法，相信經(jīng)過學(xué)習(xí)之后一定可以做出味道鮮美的豆腐乳蒸臘肉。
