老鴨湯基本是我們?cè)谏钪懈械饺矸αвX(jué)的時(shí)候最合適食用的一道菜肴，這道菜肴在我們的食譜里面也是經(jīng)常出現(xiàn)的一種，特別是中老年人特別的喜愛(ài)吃老鴨湯，尤其是土鍋老鴨湯這道名菜是人們非常喜歡的，這是一道傳統(tǒng)的老鴨湯大餐味道獨(dú)特有風(fēng)味，下面就來(lái)看看土鍋老鴨湯的做法吧。
1、將老鴨去內(nèi)臟清洗干凈，砍下半只備用。
2、將其他配料揀出洗凈，泡在水中備用
3、將半只老鴨對(duì)半砍后焯水（倒入適量料酒）
4、砂鍋裝滿(mǎn)水（最好是純凈水），把焯過(guò)水的老鴨和姜片一起放入，大火燒沸后繼續(xù)大火燉煮30分鐘，再倒入泡好的配料繼續(xù)大火燉煮15分鐘（如果此時(shí)鍋中水較多，為了防止溢出可無(wú)需蓋蓋子）。
5、轉(zhuǎn)中小火蓋蓋子燉煮2-3小時(shí)，在您想要關(guān)火前半小時(shí)依個(gè)人口味調(diào)入適量鹽后關(guān)火即可。
選料的講究
看毛色:好的老鴨毛色非常油亮，顏色灰暗，毛也較為硬；嫩鴨羽毛光潔鮮艷。2.摸：鴨嘴和胸骨。老鴨的嘴殼根部比較硬，胸骨摸上去也硬，嫩鴨則相反。如果是冰鮮的鴨子，可以看胸肉，胸肉很厚很深顏色的是老鴨。
以上就是對(duì)于土鍋老鴨湯的做法講解了，這道菜在我們感到身體疲倦或者是燥熱的時(shí)候是最合適食用的，因此，人們可以在夏季學(xué)習(xí)一下土鍋老鴨湯的做法，讓自己可以用食療的辦法來(lái)解決身體的問(wèn)題，以達(dá)到養(yǎng)生保健的目的。
