人們口味都是不一樣的，很多人是喜歡喝純牛奶，但是也有很多人是喜歡去喝酸奶，酸奶是更加可口的，同時(shí)對(duì)我們的身體健康也是有一定好處的，現(xiàn)在家庭中，很多人都是希望自己制作酸奶的，特別是用酸奶發(fā)酵酸奶。但是不知道其方法是什么。那么，用酸奶發(fā)酵酸奶的方法是什么呢?
權(quán)威專家指出：家用酸奶發(fā)酵劑可以使您在家中輕松地制作出美味可口的酸奶，而且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，更重要的是衛(wèi)生和新鮮。還可以按照您的要求創(chuàng)造出各種花式酸奶。提高您的生活情趣。例如;酸奶、酸豆奶、無糖酸奶、脫脂酸奶、雙歧桿菌酸奶、嗜酸乳桿菌酸奶、各種果汁酸奶酸奶等。利用家用酸奶發(fā)酵劑可以使您在家輕松做酸奶。享受現(xiàn)代科技成果和品味純正的酸奶。
方法如下：
取250毫升到1公升牛奶(約1—4袋市售鮮奶)，也可以用奶粉調(diào)制牛奶。加熱煮開，加糖。(也可不加糖)。冷卻至40度左右。(與體溫相似，不燙手為合適)。倒入合適的干凈的容器中或酸奶器中。
從冰箱取出1 袋發(fā)酵劑放在室溫下15分鐘至1小時(shí)，使其與室溫平衡，(與煮奶同時(shí)進(jìn)行，可以節(jié)省時(shí)間)撕開小袋，將發(fā)酵劑倒入牛奶中攪勻。注意：不要?jiǎng)×覕嚢韬筒灰獢嚦龃罅繗馀?。放?0度左右下發(fā)酵4-6小時(shí)。在發(fā)酵時(shí)不要搖動(dòng)、震動(dòng)和攪拌。以牛奶剛好凝固并出現(xiàn)少量乳清為發(fā)酵完成。喜歡吃酸一點(diǎn)的酸奶可以適當(dāng)延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間。
將發(fā)酵好的酸奶取出，放入冰箱數(shù)小時(shí)或過夜。使乳酸菌停止生長(zhǎng)并繼續(xù)產(chǎn)生風(fēng)味物質(zhì)，使酸奶更醇厚、凝固的更完全。
從冰箱中取出后攪拌一下即可食用。在食用前可按個(gè)人的口味添加糖，也可加入果汁和果料。不能吃糖的人可加甜味劑或不加。怕冷的人可將酸奶放至室溫后食用。
用酸奶發(fā)酵酸奶的方法是什么呢大家也是清楚了吧，在酸奶發(fā)酵酸奶的時(shí)候，是比較容易出現(xiàn)牛奶不凝固 ，其實(shí)就是因發(fā)酵的時(shí)候，牛奶太燙的，將菌種燙死。所以在下次的時(shí)候，應(yīng)該把牛奶放涼。希望一定要去重視的。
