很多人都喜歡到鄉(xiāng)村基里面吃飯，如果經(jīng)常到鄉(xiāng)村基的話就會(huì)知道，鄉(xiāng)村基里面有一種非常好吃的美食叫做大盤雞，大盤雞最原始的做法是西部地區(qū)的，這個(gè)也是西部地區(qū)的特產(chǎn)，在西部當(dāng)?shù)?，很多人自己都?huì)做，也是很家常的一種做法，而在制作這個(gè)鄉(xiāng)村大盤雞的時(shí)候還是有一定難度的，下面來(lái)看看鄉(xiāng)村大盤雞的做法。
做法一
把油倒入鍋中，等油熱后將花椒下鍋，炸出香味后撈出，將白沙糖下鍋并慢慢攪動(dòng)，到白沙糖燒化出現(xiàn)焦黃色;將雞塊倒入鍋內(nèi)，并大火翻炒片刻，將生姜、朝天椒下鍋與雞一起翻炒，直到鍋中沒(méi)有水份，雞塊被油炸的出現(xiàn)金黃色，再加入豆瓣，再加入適當(dāng)?shù)氖雏}，快速翻炒幾下，將豆瓣與鹽翻勻;倒入一些啤酒在鍋中，并燒開，將土豆倒入鍋中，并與雞塊拌勻，先用大火燉7分鐘，然后用小火燉10幾分鐘。將雞塊倒入鍋內(nèi)，并大火翻炒片刻，將生姜、朝天椒下鍋與雞一起翻炒，直到鍋中沒(méi)有水份，雞塊被油炸的出現(xiàn)金黃色，再加入豆瓣，再加入適當(dāng)?shù)氖雏}，快速翻炒幾下，將豆瓣與鹽翻勻;
等土豆燉軟時(shí)，下蔥并翻勻(注意不要燒干啤酒，但啤酒也不能太多，鍋中有點(diǎn)湯即可)。大約1分鐘后，放入味精和大蒜，拌勻后就可以出鍋。倒入一些啤酒在鍋中，并燒開，將土豆倒入鍋中，并與雞塊拌勻，先用大火燉6、7分鐘，然后用小火燉10幾分鐘。
做法二
1在鍋里倒入食用油，將花椒煸炒一下，當(dāng)聞到花椒香味時(shí)，關(guān)火
2花椒盛出備用，將白糖倒入鍋中煸炒，待白糖呈焦黃色時(shí)將雞塊放入煸炒，直到白糖和雞塊融合在一起
3將生姜、朝天椒放入一起煸炒，放入醬油給雞塊上色后，再加少許豆瓣醬和少許鹽，快速煸炒后關(guān)火
4將雞塊盛盤，倒入電壓力煲中，并同時(shí)倒入土豆和所有的食材，再放入一些孜然，和之前炒好的花椒，加入適量的清水，最后倒入啤酒，蓋上鍋蓋保壓約15分鐘
5煮皮帶面：將水燒開，把面倒入鍋中煮，煮好后關(guān)火盛出面條備用
6等大盤雞煮好后，加入適量的雞精，稍微翻炒一下;將面條放入大碗的底部，將大盤雞盛出后鋪在面條的上面，就可以了
注意事項(xiàng)
?做皮帶面時(shí)，面要和軟一些，用塑料膜包好“醒”約20分鐘，這樣面條才有“筋力”
在做大盤雞的時(shí)候也有很多注意事項(xiàng)需要我們特別注意，自己多看看，而看了上面上面的內(nèi)容介紹后我相信很多人對(duì)如何來(lái)做大盤雞有了很詳細(xì)的認(rèn)識(shí)，在制作大盤雞就更容易了，而做大盤雞的時(shí)候也要記得炒料，炒料只制作大盤雞最關(guān)鍵的，如果炒料不好吃的話大盤雞的味道會(huì)有影響。
