墨魚(yú)仔具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)身體具有一定的溫補(bǔ)充效果，常吃有助于降低血壓和膽固醇，是非常具有養(yǎng)生效果的海鮮食物。它的做法也不難，做之前的清理工作也很重要，要把墨魚(yú)的眼睛去除，在沸水中過(guò)一下。干鍋墨魚(yú)仔的輔料是很豐富的，可根據(jù)自家有的材料來(lái)準(zhǔn)備。
主料：墨魚(yú)仔400克
配料：紅辣椒10克、青椒15克
調(diào)料：花生油50克、精鹽2克、雞精1克、紅油5克、蠔油5克、白糖2克、豆瓣醬5克、料酒20克、十三香5克、干椒10克、大蒜10克、蔥5克、姜10克、鮮湯100克。
制法：
1.墨魚(yú)仔挑出眼睛，洗凈，入沸水鍋內(nèi)焯水，撈出瀝干水分。
2.青、紅椒去蒂洗凈，切滾刀塊，放入干鍋內(nèi)；大蒜入油鍋內(nèi)炸一下?lián)瞥觯皇[切段，姜切片，干椒切段，豆瓣醬剁細(xì)。
3.鍋置旺火上，加入植物油，下姜片、干椒、豆瓣醬煸香后，加入墨魚(yú)仔、大蒜一起炒香，烹入料酒，倒入鮮湯，旺火燒開(kāi)后撇去浮沫，加入鹽、雞精、蠔油、白糖、十三香，調(diào)好口味，用中火煨至墨魚(yú)仔入味，旺火收濃湯汁，淋上紅油和香油，裝入墊有辣椒塊的干鍋內(nèi)，撒上蔥段即成。
特點(diǎn)：墨魚(yú)仔鮮嫩，香辣味濃。
墨魚(yú)仔具有很鮮嬾的特點(diǎn)，另外吃起來(lái)比較順滑，并有一定的嚼勁，口感非常好。墨魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)也很好，富含膠原蛋白，對(duì)預(yù)防疾病和保健身體有一定的好處，因此可以常吃這樣的食物。另外干鍋黑魚(yú)仔的特點(diǎn)就是味道濃郁，吃起來(lái)讓人回味無(wú)窮。
