山茶油可以炒著吃。山茶油,也叫茶籽油、油茶籽油,也就是種子加工制成的油茶,可以用來(lái)炒菜吃,可以給身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。但是如果對(duì)油茶樹的種子過(guò)敏,那么就不建議用山茶油炒菜,也不能吃山茶油。
山茶油中富含單不飽和脂肪酸,可改善糖尿病患者糖脂代謝,調(diào)節(jié)血糖,保持血糖穩(wěn)定。山茶油中含有大量的單不飽和脂肪酸,有助于清除飽和脂肪酸,降低血脂和血液粘稠度。山茶油中還含有維生素E,能幫助人體抗氧化,促進(jìn)新陳代謝。
山茶油可用于炒菜,但其中有大量的不飽和脂肪酸和抗氧化劑在高溫下容易發(fā)生化學(xué)變化,使?fàn)I養(yǎng)流失,所以炒菜時(shí)不建議用火爆炒,可以在出鍋的時(shí)候淋油吃,或者用來(lái)拌涼菜,有助于保留營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
山茶油營(yíng)養(yǎng)豐富,富含抗氧化物質(zhì),所以儲(chǔ)存時(shí)要注意把它放在陰涼避光的地方,擰緊瓶蓋,以免存放不當(dāng)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降。
