涼粉是我們經(jīng)?？吹胶统缘降囊环N小吃，涼粉不但美味而且涼粉的食用價值也是很高的，涼粉里面含有豐富的膳食纖維和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，常吃涼粉可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，所以涼粉受到了大家的喜歡，涼粉好不好吃，配料起到了很關(guān)鍵的作用，下文我們介紹一下涼粉調(diào)料配方是怎樣的。
1、用清水將豌豆浸泡6—8小時左右，直到泡漲為止。
2、對泡漲的豌豆進(jìn)行水磨(即在磨的時候加適量的水
3、豌豆全部磨完后，用豆包布過濾。第一遍過濾出的是原汁漿，濃度大，用容器裝好單獨放在一邊。第二遍、第三遍再加清水過濾，目的是將大部分的淀粉濾出，經(jīng)3小時左右，去掉上面的清水，取出沉淀在下面的油粉和淀粉。
4、將第一遍濾出的原汁漿倒入鍋內(nèi)，一邊加溫一邊用木質(zhì)小搟面杖不斷的進(jìn)行攪動，待燒沸后，再將第二、第三遍過濾出的油粉和淀粉(濃度約60%)緩緩加入鍋內(nèi)，一邊加一邊不停地朝一個方向攪動，使之和先下鍋的原汁混為一體，并繼續(xù)用小火煮10分鐘即可起鍋。
5、將做好的成糊狀的熱粉倒入陶瓷器皿中進(jìn)行冷卻
6、將冷卻后的涼粉，切成約8厘米長，0.8厘米寬(厚)條狀，裝入碗內(nèi)，加入精鹽、蔥花和紅辣椒油即可食用。根據(jù)各自的愛好，也可加適量的香油、大蒜和醬油
7、將白涼粉切成薄片，裝入碗中，加入調(diào)料即可
在上面的文章里面我們介紹了一種有名的小吃，那就是涼粉了，我們知道涼粉不但好吃而且還能起到一定的食療功效，想要吃到美味的涼粉，我們必須學(xué)會如何自制涼粉的配料，上文為我們詳細(xì)介紹了涼粉調(diào)料配方是怎樣的。
