隨著天氣逐漸的含量，新鮮美味的大白菜上市了，又鮮又嫩的大白菜在搭配上辣椒，放到壇子里腌成了咸菜，又好吃又美味，這是小時(shí)候的一種，這倒也是自己的一種回憶，那么如今我們天天工作沒(méi)有時(shí)間去做，也沒(méi)有時(shí)間學(xué)習(xí)，不如趁這個(gè)機(jī)會(huì)我們了解一下關(guān)于大白菜泡菜的做法是如何制作的呢!
1》泡菜的腌制方法
腌泡菜，首先得買一個(gè)泡菜壇子(這種壇子比較特殊，壇口周圍有一圈凹形托盤，可以盛水，壇口帶有缽形蓋，托盤放水蓋蓋即可密封。
1、先將壇子洗凈晾干，裝入冷開水，加食鹽(一碗水放一匙鹽)，
2、可加花椒、大蒜、辣椒。
3、將要泡的菜如蘿卜、大白菜心、刀豆、豇豆、萵筍、辣椒、黃瓜、佛手瓜等，洗凈、切塊、晾干，放入壇中。
4、蓋好蓋，倒水密封，放在陰涼的地方。大約一星期即可食用。泡菜吃完后，可再往里續(xù)新菜。
5、味道嫌淡，可再加一些鹽和鹽水。若嫌酸、可加少許白酒。
2》正宗的韓國(guó)泡菜
主要材料：
大白菜3顆、白蘿卜2條
配料：
辣椒粉半包、蔥5棵、姜泥約2大匙、蒜泥約半杯、糖1小匙
作法：
1、把大白菜切成中塊，用鹽水泡約半天，(泡軟即可)
2、蘿卜刨絲，蔥切段
3、用一個(gè)大盆子把大白菜瀝乾,加入蘿卜絲及蔥、姜泥、蒜泥及糖、辣椒粉拌勻
4、保鮮盒裝好,放約一個(gè)晚上(出水)后,放到冰箱中，吃時(shí)取出一些即可,注意不可沾到生水。
對(duì)于白菜來(lái)說(shuō)是萬(wàn)能的，白菜不僅僅可以炒著吃，而且還可以拌著吃，平日里用大白菜做出來(lái)的泡菜，香脆可口，還可以起到開胃的功效，用白菜做出來(lái)的泡菜，還可以保留的時(shí)間長(zhǎng)也不會(huì)壞掉快來(lái)試一下這道大白菜泡菜的做法吧。
