北杏仁就是我們生活中常常說的杏仁，我們都知道杏仁要是處理不好的話，很可能會導(dǎo)致中毒。為了不讓人們受到這種毒性的侵害，我們就需要好好的了解一下北杏仁的做法。做好這種北杏仁以后，我們就能比較好的保護(hù)大家的健康。那么到底北杏仁的做法是什么?下面我們就來看看小編是怎么樣解答這一問題的吧。
北杏仁又名為苦杏仁，是薔薇科植物山杏，夏季采收成熟果實(shí)，去除果肉以及核殼，取出種子并將其曬干。北杏仁有祛痰寧咳、潤腸的功效。氫氰酸在北杏仁中起著關(guān)鍵藥理作用，它對呼吸神經(jīng)中樞起到一定的鎮(zhèn)靜作用，具有止咳、平喘的功效，但具有一定的毒性，只要使用二三十粒就可令人中毒，嚴(yán)重的甚至致命。平時(shí)我們使用的北杏仁是經(jīng)溫火炒制后，去掉了外皮，減輕了苦味，但在用量上要控制在10克之內(nèi)，以免過量食用傷及身體。
應(yīng)盡量選顆粒大、均勻、飽滿、有光澤的北杏仁。形狀呈雞心形、扁圓形為佳。仁衣淺黃略帶紅色，顏色清新鮮艷。皮紋清楚不深，仁肉白凈。北杏仁要干燥。捏緊時(shí)，其仁尖有扎手之感，用牙咬松脆有聲者。仁體的小洞應(yīng)該為蛀粒，白花斑則為霉點(diǎn)，不能食用。
北杏仁的食用方法：
正確食用北杏仁，不但能夠生津止渴，潤肺定喘，還可以滑腸通便，減少腸道癌的發(fā)生。盡管北杏仁具有豐富的藥用、食用價(jià)值，但進(jìn)食時(shí)也不能過量。否則會引起中毒。
一、北杏仁的烹調(diào)方法
北杏仁宜炒熟或蒸熟或溫油炸制。北杏仁烹調(diào)的方法很多，可以用來做粥、餅、面包等多種類型的食品，還能搭配其他佐料制成美味菜肴。食用北杏仁前必須先在水中浸泡多次，并且加熱煮沸，以減少甚至消除其中的有毒物質(zhì)。
二、北杏仁的搭配宜忌
宜： 北杏仁與牛奶同食，可美容潤膚。
忌：
1.北杏仁不可與小米同食。
2.北杏仁不可與黃芪、黃芩、葛根等藥同用。
3.北杏仁不可與栗子同食，否則會引致胃痛。
4.北杏仁、菱與豬肺同食不利于蛋白質(zhì)的吸收。
5.北杏仁不可與狗肉同食。杏仁富含蛋白質(zhì)但比較油膩;狗肉大熱。一旦二者一起進(jìn)食，會損傷腸胃。
6.北杏仁不可與豬肉同食，不然會引起腹痛。
要想更好的保護(hù)大家的健康，我們要認(rèn)真的做好北杏仁的處理工作的。對于產(chǎn)婦、幼兒、濕熱體質(zhì)的人以及糖尿病患者，不推薦進(jìn)食北杏仁及其制品。北杏仁不可生食，不然會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。最后也希望大家有機(jī)會享用到美味的北杏仁的食物!
