鴨頭是鴨肉中的一部分，很多人都認(rèn)為這個(gè)鴨頭是不能吃的，所以在吃的時(shí)候就會(huì)將這個(gè)鴨頭給扔掉，但是這個(gè)鴨頭其實(shí)是很好吃的的，生活中也可以用鴨頭來(lái)做各種各樣的美食，有一種用鴨頭做的美食現(xiàn)在已經(jīng)名聞天下，這個(gè)就叫做干鍋鴨頭，這樣的做法比較簡(jiǎn)單，但是做成功的話也比較美味，那么下面我們來(lái)看看這個(gè)干鍋鴨頭的制作方法有哪些。
方法一
干鍋鴨頭雖然是四川菜，但是現(xiàn)如今它在全國(guó)各地都非常的受歡迎，尤其是比較喜歡吃香辣口味的朋友，對(duì)于這道菜更是情有獨(dú)鐘，不過(guò)有很多朋友卻不知道干鍋鴨頭的做法大全都有什么。
主料：鴨頭12個(gè)輔料：姜片10片;大蒜12粒，花椒面(三針匙一勺)，干辣椒段(適量)，辣椒面(三針匙一勺)，白糖0.35兩，特制干鍋香辣醬(炒勺半勺)，特制干鍋紅油(炒勺1.5勺)、其他原料...
第一步：拿出冰凍的鴨頭，放入溫清水自然解凍;第二步：將解凍好的鴨頭，一劈兩半，放入清水泡制洗凈去掉血水;
第三步：氽水打去浮沫，撈出鴨頭洗凈，放入備好的鹵湯內(nèi)鹵制;
第四步：將特制的干鍋紅油在鍋中燒至一定的溫度，放入特制的配料炒香，放入鴨頭，加特制干鍋香辣醬炒出香味，放入其他原料炒制起鍋，倒入盆中即可。 第五步：擺放好形狀，放入些紅油加入些配菜，即可享用。 第六步：吃完后，加入適量的高湯(以剛淹過(guò)菜為好)可以涮其他菜。
方法二
干鍋鴨頭的做法：
主料：鴨頭1000g、洋蔥100g
輔料：油適量、鹽適量、紅辣椒適量、八角適量、桂皮適量、蔥適量、姜適量、草果適量、香葉適量、醬油適量、鹵湯適量、花椒適量。
步驟：
1.鴨頭洗凈泡至1小時(shí)。
2.將八角、桂皮、香葉、花椒、辣椒、草果和蔥姜用紗布包好成調(diào)料包。
3.鍋中注入水，將鴨頭焯水。
4.焯水的鴨頭用清水沖去浮沫。
5.放入湯鍋中加入料包。
6.加入醬油和適量的鹵湯。
7.大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜至 30分鐘。
8.將鴨頭取出晾干表面的水分。
9.另起鍋，注入油，下入辣椒和花椒炒香。
10.下入洋蔥絲，翻炒均勻。
11.加入醬油、湯炒均勻。
12.加入一點(diǎn)水燒開(kāi)，下入鹵制好的鴨頭。
13.翻炒均勻。
14.倒入干鍋中，繼續(xù)加入即可食用。
干鍋鴨頭以皮筋道、肉滑嫩、口味香辣獨(dú)特，備受食客歡迎。干鍋鴨頭從就餐形式上加以改進(jìn)，將干鍋與火鍋巧妙結(jié)合。做好的鴨頭以干鍋的形式上桌，食完鴨頭再以火鍋的形式涮食，增添了就餐氛圍，
干鍋鴨頭做法如此簡(jiǎn)單，如果自己方便的話，趕緊動(dòng)手來(lái)做做，做這個(gè)干鍋鴨頭的時(shí)候?yàn)榱吮ＷC好吃，可以根據(jù)各個(gè)地方的口味來(lái)做，但是比較正宗的做法還是四川的做法，但是我們都知道，四川喜歡吃辣的，如果自己吃不了這么辣的話，那么也是可以在做的時(shí)候給自己改善方法，達(dá)到自己的口味為準(zhǔn)。
